Cà chua chùm

Chọn chùm quả căng, vỏ bóng, màu lên đều và còn bám chắc vào cuống xanh; tránh quả nhũn, nứt hoặc có vết mốc. Quả chín thường thơm nhẹ ở phần gần cuống.

Nên bỏ cuống và rửa sạch quả trước khi nấu; cuống cứng, không ngon khi ăn. Nếu muốn nướng nguyên chùm cho đẹp mắt, giữ cuống trong lúc nướng nhưng bỏ trước khi ăn.

Xếp nguyên chùm lên khay, rưới dầu ô liu và nướng ở 200 °C khoảng 15–20 phút, đến khi vỏ bắt đầu nứt và quả mềm. Cà chua nướng kiểu này hợp với bánh mì, mì Ý hoặc phô mai.

Để quả còn xanh hoặc vừa chín ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát và tránh nắng; đừng rửa trước khi cất. Khi đã chín mềm, cho vào ngăn mát và dùng sớm, đưa ra ngoài một lúc trước khi ăn để hương vị rõ hơn.

Cắt đôi rồi áp chảo hoặc nướng để ăn cùng trứng, cá, thịt nướng hay salad. Quả chín cũng có thể nấu sốt mì Ý, súp cà chua hoặc làm nền cho món shakshuka.

Được; cà chua bi thường nhỏ và ngọt, nên thay trực tiếp trong salad hoặc món nướng. Với sốt hay súp, cà chua chùm và cà chua bi đều dùng được; nếu quả nhỏ, bạn có thể để nguyên hoặc bổ đôi.

Quả mọc thành chùm trên cây, nên thường được thu hoạch và bán nguyên nhánh để giữ dáng đẹp. Phần cuống cũng giúp bạn dễ nhận ra loại cà chua này, nhưng không phải dấu hiệu chắc chắn rằng quả ngon hơn.