食卓にあるものを知ろう
小麦粉
カロリーと栄養成分
295
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質11 g
炭水化物57 g
脂質1.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 295 kcal —
- たんぱく質 11 g 21%
- 炭水化物 57 g 21%
- 脂質 1.5 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- 食物繊維 6 g 21%
- 糖類 1.1 g —
- ナトリウム 0 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1.3 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.43 mg 3%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.16 mg 14%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.37 mg 2%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.35 mg 7%
- ビタミンB6 0.07 mg 4%
- ビオチン（ビタミンB7） 2.3 µg 8%
- 葉酸（ビタミンB9） 30.6 µg 8%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 10.4 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 17.6 mg 1%
- 鉄 1.2 mg 7%
- マグネシウム 25.4 mg 6%
- リン 115 mg 9%
- カリウム 155 mg 3%
- 亜鉛 0.87 mg 8%
- 銅 0.13 mg 15%
- マンガン 0.69 mg 30%
- セレン 4.2 µg 8%
- ヨウ素 1.4 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 295 | 11 g | 57 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 5.3 g | 28 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 442 | 16 g | 85 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 589 | 21 g | 113 g | 3.1 g |
| 250 g | 250 g | 737 | 27 g | 141 g | 3.9 g |
似た食品
小麦粉についてのよくある質問
小麦粉は料理によってどう使い分けますか？
薄力粉はケーキや天ぷら、中力粉はうどんやお好み焼き、強力粉はパンやピザ生地に向きます。たんぱく質が多い粉ほど生地に粘りが出やすくなります。
小麦粉は使う前にふるったほうがいいですか？
ケーキやスポンジ生地では、ふるうと粉のかたまりがほぐれ、ほかの材料にも混ざりやすくなります。揚げ衣や打ち粉なら、かたまりがなければふるわなくても使えます。
シチューやカレーに小麦粉を加えるとき、ダマを防ぐには？
小麦粉をバターで炒めてから、液体を少しずつ加え、そのつどよく混ぜます。煮汁に直接加えるなら、冷たい水で溶いてから細く注ぎ、泡立て器で混ぜるとダマになりにくいです。
開封した小麦粉はどう保存すればいいですか？
袋の口を閉じるだけでなく、密閉容器に移して、湿気やにおいの強い食品を避けた冷暗所に置きます。濡れたスプーンを入れず、開封後は早めに使い切ってください。
小麦粉を使った定番料理には何がありますか？
パン、うどん、餃子の皮、天ぷら衣、ホットケーキ、クッキーなどに使えます。お好み焼きやたこ焼きでは、水分を加えて生地にし、具と一緒に焼きます。
小麦粉の代わりに米粉を使えますか？
揚げ衣やとろみづけなら米粉で代用しやすく、軽い食感に仕上がります。パンや麺のように小麦粉の粘りを生かす生地では、そのまま置き換えるとまとまりにくく、配合の調整が必要です。
全粒粉と小麦粉はどう違いますか？
全粒粉は小麦の表皮や胚芽も含むため、香ばしく、食物繊維が多めです。パンやクッキーの一部を全粒粉に替えると、風味が増して生地はやや重くなります。
小麦粉は生のまま食べても大丈夫ですか？
生の小麦粉には食中毒の原因になる菌が含まれることがあるため、生地を味見したり、加熱せずに食べたりしないでください。クッキー生地や衣も、中までしっかり加熱します。
出典：Frida (Denmark) 1301 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
