食卓にあるものを知ろう
コーンフラワー
カロリーと栄養成分
417
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質8 g
炭水化物88 g
脂質2.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 417 kcal —
- たんぱく質 8 g 16%
- 炭水化物 88 g 32%
- 脂質 2.8 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- 食物繊維 3.2 g 11%
- 糖類 1.3 g —
- ナトリウム 1 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 16.2 µg 2%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 1.1 mg 7%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.33 mg 28%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.7 mg 36%
- ビタミンB6 0.33 mg 19%
- 葉酸（ビタミンB9） 20 µg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 8.6 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 1.1 mg 6%
- マグネシウム 47 mg 11%
- リン 99 mg 8%
- カリウム 120 mg 3%
- 亜鉛 0.5 mg 5%
- セレン 3.2 µg 6%
- ヨウ素 0.6 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
コーンフラワーについてのよくある質問
コーンフラワーとコーンスターチはどう違いますか？
コーンフラワーはとうもろこしの粒を挽いた粉で、コーンスターチはでんぷんを取り出した粉です。コーンフラワーは生地や粥に使い、コーンスターチは主にソースやあんのとろみ付けに使います。
コーンフラワーでパンや焼き菓子を作れますか？
作れますが、小麦粉のようにグルテンができないため、コーンフラワーだけでは生地が崩れやすくなります。パンやケーキなら、小麦粉の一部を置き換えて使うと扱いやすいです。
コーンフラワーでトルティーヤを作れますか？
一般的なトウモロコシのトルティーヤには、石灰水処理したとうもろこしを挽いたマサ粉を使います。普通のコーンフラワーでは生地がまとまりにくく、同じ食感にはなりません。
コーンフラワーはどんな料理に使えますか？
コーンブレッドやマフィン、パンケーキの生地に混ぜるほか、牛乳や水で煮てポレンタ風の粥にもできます。スープやシチューに加えるときは、粉を少量の冷水で溶いてから混ぜるとだまになりにくいです。
コーンフラワーの代わりに小麦粉を使えますか？
焼き菓子では小麦粉で置き換えられますが、とうもろこしの風味やほろりとした食感は変わります。コーンフラワーを使うレシピでは、まず同量を置き換えるより、小麦粉に少量混ぜる方法が無難です。
コーンフラワーは開封後どう保存しますか？
湿気やにおいを吸いやすいので、開封後は密閉容器に移し、涼しく乾燥した暗い場所に置きます。暑い季節や長く使わない場合は、密閉して冷蔵庫または冷凍庫で保存し、使う分だけ取り出します。
出典：Frida (Denmark) 1297 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
