食卓にあるものを知ろう

ヴィネグレットソース

カロリーと栄養成分

オリーブオイル入り

636

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質0.2 g

炭水化物0.2 g

脂質72 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	636	0.2 g	0.2 g	72 g
50 g	50 g	318	0.1 g	0.1 g	36 g
150 g	150 g	954	0.3 g	0.3 g	108 g
200 g	200 g	1272	0.4 g	0.4 g	144 g
250 g	250 g	1590	0.5 g	0.5 g	179 g

ヴィネグレットソースの基本の割合は？

油3に対して酢1が基本です。塩を加えて混ぜ、酸味が強ければ油を少し足します。

ヴィネグレットソースが分離しにくくなる作り方は？

酢に塩とマスタードを溶かし、泡立て器で混ぜながら油を少しずつ加えます。マスタードが油と酢をなじませる助けになります。

ヴィネグレットソースはどんな料理に合いますか？

葉物野菜のサラダはもちろん、ゆでたじゃがいもや豆、蒸し野菜にもよく合います。温かい具材には、食べる直前にかけると香りが立ちます。

ヴィネグレットソースはどう保存しますか？

清潔な密閉容器に入れて冷蔵します。生のにんにくやハーブを加えたものは早めに使い切り、使う前によく振ってください。

冷蔵庫で固まったヴィネグレットソースはどうすればいいですか？

オリーブ油などは冷えると白く固まることがあります。容器ごと室温にしばらく置き、液状に戻ったらよく振ってください。

酢がないとき、ヴィネグレットソースの代わりに何を使えますか？

レモン汁やライム汁を酢と同じように使えます。酢より香りが強く、果汁の水分で味が薄まりやすいので、少しずつ加えて調整します。

ヴィネグレットソースは肉や魚のマリネにも使えますか？

使えます。鶏肉や魚に短時間からめて冷蔵し、焼く前に表面のソースを軽くぬぐうと、焦げつきにくくなります。生の肉や魚に触れたソースは、サラダ用に再利用しないでください。

出典：BEDCA (Spain) 855 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準