茶の抽出液

茶葉に熱湯を直接注ぐと渋みが出やすいため、湯をいったん湯のみなどに移して70〜80℃ほどに冷まし、1分ほど抽出します。最後の一滴まで注ぎ切ると、味が均一になります。

沸騰したての湯を使い、茶葉を細かく砕いたり、抽出中にかき混ぜたりせず、2〜3分を目安に引き上げます。長く浸すほど渋みが強くなります。

茶葉を水に入れて冷蔵庫で数時間置き、好みの濃さになったら茶葉を取り出します。熱湯で淹れた茶を冷やす場合は、氷を入れたグラスに濃いめに注ぐと薄まりにくいです。

清潔なふた付き容器に入れて冷蔵し、できればその日のうちに飲み切ります。茶葉やティーバッグは、抽出後に液から取り出しておくと味が変わりにくくなります。

煎茶は和菓子や塩味のおにぎり、紅茶はスコーンやフルーツとよく合います。濃いめに淹れた茶は、茶漬けや茶葉を使う炊き込みご飯のベースにもできます。

茶漬けには、煎茶を食べる直前に注ぐと香りが残ります。茶で米を炊くときは、茶葉を取り除いた抽出液を水の一部と置き換え、濃くしすぎないようにします。

緑茶は茶葉の種類や製法を指し、茶の抽出液は茶葉などを湯や水に浸して得た飲み物を指します。緑茶を淹れた液も茶の抽出液の一種です。