食卓にあるものを知ろう
さつまいもの葉
カロリーと栄養成分
生
42
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.5 g
炭水化物3.5 g
脂質0.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 42 kcal —
- たんぱく質 2.5 g 5%
- 炭水化物 3.5 g 1%
- 脂質 0.5 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 5.3 g 19%
- ナトリウム 6 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 189 µg 21%
- ビタミンC 11 mg 12%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.96 mg 6%
- ビタミンK 302 µg 252%
- チアミン（ビタミンB1） 0.16 mg 13%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.35 mg 27%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.23 mg 5%
- ビタミンB6 0.19 mg 11%
- 葉酸（ビタミンB9） 1 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 78 mg 6%
- 鉄 0.97 mg 5%
- マグネシウム 70 mg 17%
- リン 81 mg 6%
- カリウム 508 mg 11%
- セレン 0.9 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2.5 g | 3.5 g | 0.5 g |
| 1食分 | 35 g | 15 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2食分 | 70 g | 29 | 1.7 g | 2.5 g | 0.4 g |
| ½食分 | 17.5 g | 7 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3食分 | 105 g | 44 | 2.6 g | 3.7 g | 0.5 g |
| 4食分 | 140 g | 59 | 3.5 g | 4.9 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1.2 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3.7 g | 5.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6.2 g | 8.8 g | 1.3 g |
さつまいもの葉についてのよくある質問
さつまいもの葉は生で食べられますか？
食べられますが、葉も茎も加熱すると食べやすくなります。生のままサラダにするより、さっとゆでておひたしにするのがおすすめです。
さつまいもの葉の茎はどう下ごしらえしますか？
太い茎は葉から切り分け、皮が硬ければ端から引いて筋を取ります。葉と茎では火の通りが違うので、炒めるときは茎を先に入れてください。
さつまいもの葉は何分ゆでればいいですか？
葉は沸騰した湯で1〜2分、茎は太さに応じて2〜4分を目安にゆでます。ゆでたら冷水に取って色止めし、水気をしっかり絞ると、おひたしや和え物に使えます。
さつまいもの葉はどんな料理に使えますか？
にんにくと油で炒めるほか、味噌汁の具、おひたし、胡麻和えにも向きます。炒め物は茎を先に炒め、葉を加えてしんなりしたら仕上げると、葉がくたくたになりにくいです。
さつまいもの葉をおいしく炒めるコツは？
水気をよく切り、強めの火で手早く炒めます。にんにくや生姜を油で香り立たせてから茎、葉の順に加え、醤油や塩で味を整えると青い香りが引き立ちます。
さつまいもの葉はどう保存しますか？
乾燥しないよう、湿らせたペーパーで包んでから袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。鮮度が落ちやすいので早めに使い切り、長く保存するならさっとゆでて水気を絞り、小分けにして冷凍します。
さつまいもの葉の代わりに使える野菜はありますか？
炒め物なら空心菜や小松菜が使えます。さつまいもの葉のような茎の食感に近づけたいときは、硬い茎の筋を取ってから調理してください。
さつまいもの葉はどんな味ですか？
葉はやわらかく、青菜らしい風味があります。茎は葉より歯ごたえがあり、育ちすぎると筋っぽくなるので、太いものは皮をむくと食べやすくなります。
出典：Canadian Nutrient File 2238 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
