炭酸水

飲み終えたらすぐにキャップを固く閉め、冷蔵庫で立てて保存します。開け閉めのたびに炭酸は抜けるので、早めに飲み切るのがおすすめです。

冷えた炭酸水を使うと、衣に気泡が入り、軽い食感に仕上がりやすくなります。粉を加えた後は練らず、粉っぽさが少し残る程度にさっと混ぜてください。

レモンやライムを添えてそのまま飲むほか、ウイスキーのハイボールや、果汁を割る飲み物に使えます。甘みのないタイプなら、料理の味を大きく変えずに炭酸を加えられます。

炭酸水は水に二酸化炭素を溶かしたものを指し、クラブソーダには炭酸水にミネラル類を加えたものもあります。どちらもカクテルなどに使えますが、塩味やミネラル感が気になる料理には無味の炭酸水が向きます。

無糖の炭酸水は、炭酸飲料のように甘みや味をつけた飲み物とは別物です。炭酸飲料は100 gあたり8.8 gの炭水化物を含むものもありますが、炭酸水は甘くないため、甘い飲料の代わりに飲むときにも使えます。

無糖の炭酸水なら、飲み水として普通の水と同じように取り入れられます。炭酸の刺激が苦手なときは、食事中は普通の水、気分を変えたいときは炭酸水という使い分けもできます。

炊飯時に水の一部を炭酸水に替える方法がありますが、仕上がりは米や炊飯器によって異なるため、まずは少量で試すと安心です。香り付きや甘みのある製品ではなく、無糖・無味のものを使ってください。