食卓にあるものを知ろう
モロコシ粉
カロリーと栄養成分
359
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質8.4 g
炭水化物70 g
脂質3.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 359 kcal —
- たんぱく質 8.4 g 17%
- 炭水化物 70 g 25%
- 脂質 3.3 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.5 g 3%
- 食物繊維 6.6 g 24%
- 糖類 1.9 g —
- ナトリウム 3 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0.8 mg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.5 mg 3%
- ビタミンK 6.4 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.33 mg 27%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.5 mg 28%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.54 mg 11%
- ビタミンB6 0.33 mg 19%
- 葉酸（ビタミンB9） 25 µg 6%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 12 mg 1%
- 鉄 3.1 mg 17%
- マグネシウム 123 mg 29%
- リン 278 mg 22%
- カリウム 324 mg 7%
- 亜鉛 1.6 mg 15%
- 銅 0.25 mg 28%
- マンガン 1.3 mg 55%
- セレン 12.2 µg 22%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8.4 g | 70 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.2 g | 35 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8.4 g |
似た食品
モロコシ粉についてのよくある質問
モロコシ粉でパンやお菓子を作るとき、小麦粉と同じように使えますか？
グルテンを含まないため、モロコシ粉だけでは生地がまとまりにくく、パンは膨らみにくいです。小麦粉の一部を置き換えるか、米粉などと合わせ、卵やサイリウムを加えると扱いやすくなります。
モロコシ粉で薄焼きパンを作るには？
粉に塩を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶほどの生地にします。薄くのばして、油を引かない熱したフライパンで片面約2分ずつ焼きます。
モロコシ粉はどう保存すればいいですか？
湿気と虫を防ぐため、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。開封後すぐに使い切らない場合は、密閉して冷蔵または冷凍し、使う分だけ取り出すと風味を保ちやすいです。
モロコシ粉はどんな料理に使えますか？
パンケーキ、クッキー、蒸しパンのほか、とろみ付けにも使えます。インドの薄焼きパン「ジョワール・ロティ」は、モロコシ粉と湯を練って焼く料理です。
モロコシ粉の代わりに使える粉は何ですか？
焼き菓子なら、米粉やキビ粉を同量から試せますが、吸水量や食感が変わるため水分を少しずつ調整します。パンでは一種類だけで置き換えるより、米粉やタピオカ粉などと組み合わせる方が生地をまとめやすいです。
モロコシ粉とキビ粉はどう違いますか？
キビ粉はたんぱく質が多く、100 gあたり10.8 gで、モロコシ粉の8.4 gを上回ります。モロコシ粉はキビ粉より風味が穏やかで、焼き菓子や薄焼きパンに使いやすい粉です。
モロコシ粉はどんな穀物から作られますか？
モロコシ粉は、イネ科の穀物であるモロコシ（ソルガム）の実をひいて作ります。トウモロコシとは別の穀物です。
モロコシ粉は生のまま食べられますか？
粉は生のまま食べず、焼く、煮る、蒸すなどして十分に加熱してください。生の粉を練った生地や衣も、中心まで火が通るよう調理します。
出典：Canadian Nutrient File 6190 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
