食卓にあるものを知ろう
炭酸水素ナトリウム
カロリーと栄養成分
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カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.1 g
炭水化物0 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 0 kcal —
- たんぱく質 0.1 g 0%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 27400 mg 1191%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 0 mg 0%
- 鉄 0 mg 0%
- マグネシウム 0 mg 0%
- リン 0 mg 0%
- カリウム 0 mg 0%
- 亜鉛 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- マンガン 0 mg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 0 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 0 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 1 | 0.2 g | 0 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 1 | 0.2 g | 0 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 1 | 0.3 g | 0 g | 0 g |
炭酸水素ナトリウムについてのよくある質問
重曹はお菓子作りでどう使いますか？
生地に酸性の材料があると、重曹が反応してふくらみます。レモン汁やヨーグルト、黒糖などを使う生地に加え、混ぜたら時間を置かずに焼きます。
豆を煮るときに重曹を入れるのはなぜですか？
煮汁にごく少量加えると、豆がやわらかくなりやすくなります。入れすぎると豆が煮崩れたり、独特の風味が出たりするので、レシピの分量を守ってください。
重曹とベーキングパウダーは同じように使えますか？
同じではありません。ベーキングパウダーには重曹と酸性剤が含まれるため、重曹だけに置き換えると生地が十分にふくらまないことがあります。重曹を使うレシピには、酸性の材料も必要です。
重曹でどんな料理が作れますか？
クッキーや蒸しパンなどの生地をふくらませるほか、煮豆をやわらかくするのにも使われます。中華麺の独特の弾力や風味に使うかん水とは別のものです。
重曹はどのくらい入れればよいですか？
料理ごとのレシピに記載された量を使ってください。重曹は少量でも風味に影響しやすく、入れすぎると苦みや石けんのような後味が残ることがあります。
重曹はどう保存すればよいですか？
湿気を吸うと固まりやすいので、開封後はふたのできる容器に移し、乾燥した場所で保管します。食品用と掃除用は容器を分け、取り違えないようにしてください。
掃除用の重曹を料理に使ってもよいですか？
料理には食品用として販売されているものを使ってください。掃除用は食品としての用途が保証されていないため、料理には使わないでください。
出典：ANSES–Ciqual (France) 11507 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
