セミスイートチョコレート

刻んでクッキーやブラウニーの生地に混ぜると、焼いてもチョコの粒が残りやすく、甘みとほろ苦さが加わります。溶かしてガナッシュやチョコレートソースに使うこともできます。

刻んで水気のない耐熱ボウルに入れ、湯せんでゆっくり混ぜながら溶かします。電子レンジなら短い時間ずつ加熱し、そのたびに混ぜると、余熱でなめらかに溶けて焦げにくくなります。

密閉して、直射日光や湿気を避けた涼しい場所に置きます。冷蔵庫に入れるときは、におい移りや結露を防ぐため袋や容器に入れ、使う前に室温に戻してから開封します。

チョコチップクッキー、ブラウニー、ガナッシュ、フォンダンショコラによく使われます。刻んでパンケーキやマフィンの生地に混ぜても、甘さが強くなりすぎず、カカオの風味が生きます。

刻んだダークチョコレートやビターチョコレートを、同じ重さで置き換えられます。より苦く感じる場合は、生地やクリームに加える砂糖を少し増やして調整します。

セミスイートチョコレートは、甘みとカカオの苦みのバランスを楽しむタイプです。ダークチョコレートは幅広い味わいを指すため、製品によって甘さや苦みが異なり、呼び名だけでは味を一律に比べられません。

犬には与えないでください。チョコレートに含まれるテオブロミンやカフェインは犬に有害で、カカオ分が多いものほど含有量も多くなりやすいため、手の届かない場所に保管します。