全粒粉ラスク

パンを薄く切って焼き、さらに乾燥するまで焼いたものです。二度焼きで水分が抜け、パンより長くパリッとした食感になります。

開封後は湿気を吸わないよう、乾いた密閉容器に入れて常温で保存します。しけったら、低温のオーブンで数分温め、冷ましてから食べると歯ざわりが戻ります。

クリームチーズとジャム、アボカドとゆで卵、トマトとオリーブオイルなどがよく合います。水分の多い具は食べる直前にのせると、ラスクがふやけにくいです。

砕いてヨーグルトやアイスクリームに散らすほか、細かくしてチーズケーキの土台や揚げ物の衣に使えます。土台にする場合は溶かしバターと混ぜ、型に押しつけて冷やします。

全粒粉ラスクはパンを二度焼きしたもので、パンらしい層のある歯ごたえが特徴です。全粒粉クラッカーは薄く焼いた生地で、食物繊維は全粒粉ラスクの 5.4 gに対し、全粒粉クラッカーは10 gです。

全粒粉を使うため、粒のある香ばしさやしっかりした食感が出ます。食物繊維は全粒粉ラスクの 5.4 gに対し、ラスクは5.6 gです。