ライスボール

ライスボールはご飯を丸めた料理の総称で、中に具を入れたり、衣をつけて揚げたりするものもあります。おにぎりは、具を包んだり混ぜたりして三角形や丸形に握る、日本でおなじみのご飯料理です。

冷ましたご飯をしっかり丸め、表面に薄く小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて揚げると、衣がはがれにくくなります。油を使わない場合は、フライパンに油を薄くひき、転がしながら表面に焼き色をつけます。

具入りのものは粗熱が取れたら密閉して冷蔵し、できるだけ早く食べます。冷蔵でご飯が硬くなりやすいため、長く置くならラップで包んで冷凍し、食べる前に中心まで十分に温めます。

チーズ、きのこ、トマトソースは、ご飯を使った洋風のライスボールによく合います。揚げたものにはトマトソース、焼いたものにはしょうゆやみそだれを添えると食べやすいです。

ライスボールはご飯を主材料にして丸くまとめ、春巻きは具を皮で包んで揚げる料理です。春巻きは皮のパリッとした食感、ライスボールはご飯のもちっとした食感が持ち味です。

大きさや具で変わるため、まずは小さめなら一、二個を軽食の目安にするとよいでしょう。揚げたものは油分が加わるので、サラダやスープを添えると食事として組み立てやすくなります。