プルーン

固くなったプルーンは、ぬるま湯に10〜15分ほど浸すと食べやすくなります。煮込み料理に使う場合は、戻さずそのまま加えても大丈夫です。

刻んでヨーグルトやオートミールに加えるほか、豚肉や鶏肉の煮込みに入れると、甘酸っぱさとコクが加わります。煮込みの終わりごろに加え、形を残したい場合は長く煮すぎないのがコツです。

ヨーグルトやナッツ、チーズとよく合います。甘みの強いプルーンには、くるみの香ばしさやチーズの塩気を合わせると味がまとまります。

煮込みや焼き菓子で代用するなら、干し杏が使えます。プルーンより酸味が穏やかで、実がしっかりしているため、料理の甘さや煮る時間を調整してください。

プルーンは、主にヨーロッパ系のプラムを乾燥させたものです。生のプラムはみずみずしく酸味があり、乾燥したプルーンは水分が抜けて甘みが凝縮しています。

開封後は袋の空気を抜いて密閉し、直射日光と高温多湿を避けて保存します。室温が高い時期や長く保存したい場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫へ移してください。

種が残っていることがあるので、食べさせる前に確認して取り除きます。実が粘り気のある食感のため、小さな子どもには細かく刻むか、湯で柔らかくしてから与えてください。