フィラデルフィア

使う分を小さく切り、耐熱皿にのせて電子レンジの弱めの出力で10秒ずつ加熱します。混ぜられる程度になったら止め、溶かさないようにします。

卵や砂糖を加える前に、室温に戻してなめらかになるまで練ると、だまができにくくなります。生地を型に流したら軽く台に落として気泡を抜くと、焼き上がりの表面が整いやすいです。

ベーグルやトーストに塗るほか、スモークサーモン、薄切りきゅうり、ジャムともよく合います。熱いパンに塗るとやわらかくなり、薄く広げやすくなります。

乾燥やにおい移りを防ぐため、清潔なナイフで取り分け、残りは表面にラップを密着させてふたをし、冷蔵庫に戻します。開封後は長く置かず、早めに使い切ります。

冷凍はできますが、解凍すると水分が分離してぼそぼそした食感になりやすいです。解凍後はそのまま塗るより、チーズケーキやソースなど混ぜて使う料理に向いています。

チーズケーキなら、同量のクリームチーズで置き換えられます。より軽い口当たりにしたいときは水切りヨーグルトを混ぜる方法もありますが、酸味と水分が増えるため、生地の配合調整が必要です。

フィラデルフィアはたんぱく質が6.5 g、クリームチーズは6.7 gで、クリームチーズのほうがわずかに多めです。脂質はフィラデルフィアが24 g、クリームチーズが25 gです。