黄パプリカ

生で食べられます。縦半分に切って種と白いワタを取り、細切りにするとサラダやマリネに使いやすいです。

食感を残すなら、細切りにして強めの火で2〜3分炒めます。肉やほかの野菜と炒めるときは、火の通りにくい具材を先に炒め、黄パプリカは仕上げに加えます。

洗わずに水気のない状態でポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。切ったものは断面をぴったり包んで冷蔵し、早めに使い切ります。

種とワタを取り、使いやすい大きさに切ってから冷凍用袋に入れます。解凍すると食感がやわらかくなるため、凍ったまま炒め物やスープに加えるのがおすすめです。

表面にツヤがあり、持つと重みがあって、皮に張りのあるものを選びます。ヘタがみずみずしく、傷やしわが少ないものが新鮮です。

彩りを生かしてサラダやマリネにしたり、肉や玉ねぎと炒めたりできます。トマト、なす、ズッキーニと煮込むラタトゥイユにもよく合います。

黄パプリカは、緑のものより青っぽい風味が穏やかで、甘みを感じやすいのが特徴です。赤パプリカは黄パプリカより栄養成分の値に幅がありますが、似た食感で料理に使えます。