ラムひき肉

小さめのハンバーグなら、フライパンで中火にして片面を約4分、返してふたをし、弱めの中火でさらに4〜5分焼きます。厚さで変わるため、中心まで十分に熱くなり、赤みが残らないことを確かめてください。

クミン、コリアンダー、にんにく、しょうが、ミントはラムの香りとよく合います。炒めるときは肉を広げて水分を飛ばし、出てきた脂が多ければ取り除くと、香りが重くなりにくいです。

スパイスを混ぜて焼くケバブやキョフテ、トマトと煮込むミートソース、羊飼いのパイ風の料理に使えます。クミンとパセリを加えた肉だねは、平たいパンやヨーグルトソースとも好相性です。

できます。使う量ごとに薄く平らにして密閉し、日付を書いて冷凍すると、凍るのも解凍するのも早くなります。解凍は冷蔵庫で行い、解凍後は早めに加熱してください。

購入後は冷蔵庫の低温の場所に置き、できれば当日、遅くとも1〜2日以内に加熱します。調理済みの料理は粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で3〜4日を目安に食べ切ります。

ラムひき肉は香りに個性があり、クミンやミントなどの香辛料とよく合います。たんぱく質は100 gあたり19 gで、牛ひき肉は20 g、豚ひき肉は20.5 gです。

生食は避けてください。ひき肉は表面の菌が全体に混ざるため、中心まで十分に加熱し、焼いた後の肉を生肉に触れた皿や箸に戻さないようにします。