クコの実

乾燥クコの実は、そのままヨーグルトやオートミールに散らせます。炒め物や炊き込みご飯には、仕上げ近くに加えると形が崩れにくくなります。

大さじ1杯ほどの乾燥クコの実に熱湯を注ぎ、5〜10分蒸らします。実もやわらかくなるので、お茶と一緒に食べられます。

中華風の鶏スープや薬膳風のスープなら、煮上がる5〜10分前に加えます。長く煮すぎると実が崩れやすいため、最後に入れるのがコツです。

そのまま食べたり、煮込み料理に入れたりするなら、戻さなくても使えます。サラダや焼き菓子に使う場合は、ぬるま湯に10分ほど浸して水気を切ると、やわらかくなじみます。

鶏肉や豚肉のスープ、おかゆ、杏仁豆腐などの中華風の料理によく合います。甘酸っぱい実は、ナッツやレーズン、ヨーグルトとも相性がよいです。

乾燥クコの実は、湿気や直射日光を避け、密閉容器に入れて涼しい場所で保存します。開封後に湿気を吸ったり、異臭やカビが出たりしたものは食べないでください。

乾燥クコの実は、たんぱく質が14 g、食物繊維が13 gで、乾燥ブルーベリーの2.5 g、7.5 gより多めです。ビタミンCもクコの実は48.4 mg、乾燥ブルーベリーは23.8 mgです。

クコの実は鉄分の供給源で、100 gあたり6.8 mg含みます。大さじ1杯ほどの乾燥クコの実なら28 gが目安です。