食卓にあるものを知ろう
アーティチョーク
カロリーと栄養成分
調理済み
33
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.5 g
炭水化物1 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 33 kcal —
- たんぱく質 2.5 g 5%
- 炭水化物 1 g 0%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 8.3 g 30%
- 糖類 1 g —
- ナトリウム 60 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0.67 µg 0%
- ビタミンC 9.1 mg 10%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 14.8 µg 12%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.24 mg 5%
- ビタミンB6 0.08 mg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 42.9 mg 3%
- 鉄 0.67 mg 4%
- マグネシウム 44.6 mg 11%
- リン 73 mg 6%
- カリウム 427 mg 9%
- 亜鉛 0.29 mg 3%
- 銅 0.08 mg 9%
- マンガン 0.14 mg 6%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 2.5 g | 1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.3 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 3.8 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 5.1 g | 2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 6.3 g | 2.5 g | 0.7 g |
アーティチョークについてのよくある質問
アーティチョークはどこを食べますか？
ゆでた花蕾の外側の苞は、根元の肉厚な部分を歯でしごいて食べます。苞を取り除き、中心の毛のような部分をスプーンで除くと、柔らかい花托（ハート）も食べられます。
アーティチョークの下ごしらえで、切り口が変色しないようにするには？
茎と先端を切ったら、切り口にレモン汁を塗るか、レモンを浮かべた水に浸します。硬い外側の苞を取り除く作業も、使う直前に手早く行うと変色を抑えられます。
アーティチョークは何分ゆでれば食べられますか？
丸ごとなら、沸騰した湯で大きさに応じて約25〜40分ゆでます。外側の苞を軽く引くと外れ、茎にナイフがすっと通れば食べ頃です。
新鮮なアーティチョークはどう選べばいいですか？
葉がしっかり閉じていて、持ったときに重みがあり、切り口が乾きすぎていないものを選びます。葉を軽く押したときにきゅっと音がするものは、鮮度の目安になります。
アーティチョークはどう保存しますか？
洗わずに、茎の切り口を少し湿らせた状態で袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。乾燥を避け、なるべく数日以内に使います。
アーティチョークを使った定番料理には何がありますか？
ゆでたアーティチョークは、レモンや溶かしバターを添えて苞を一枚ずつ食べる料理が定番です。食べられるハートは、イタリア料理のパスタやリゾット、ピザにもよく使われます。
生のアーティチョークの代わりに缶詰を使えますか？
パスタやサラダなら、缶詰のアーティチョークのハートで代用できます。水気をよく切り、塩気のある製品はさっとすすいでから加えると、料理の味がまとまりやすくなります。
アーティチョークは食物繊維が多い野菜ですか？
食物繊維を多く含み、100 gあたりの食物繊維は8.3 gです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 20000 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
