食卓にあるものを知ろう
アーティチョーク
カロリーと栄養成分
グローブ種またはフレンチ種、生
47
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3.3 g
炭水化物5.1 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 47 kcal —
- たんぱく質 3.3 g 7%
- 炭水化物 5.1 g 2%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 5.4 g 19%
- 糖類 1 g —
- ナトリウム 94 mg 4%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1 µg 0%
- ビタミンC 11.7 mg 13%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.19 mg 1%
- ビタミンK 14.8 µg 12%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.34 mg 7%
- ビタミンB6 0.12 mg 7%
- 葉酸（ビタミンB9） 68 µg 17%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 34.4 mg 6%
ミネラル
- カルシウム 44 mg 3%
- 鉄 1.3 mg 7%
- マグネシウム 60 mg 14%
- リン 90 mg 7%
- カリウム 370 mg 8%
- 亜鉛 0.49 mg 4%
- 銅 0.23 mg 26%
- マンガン 0.26 mg 11%
- セレン 0.2 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3.3 g | 5.1 g | 0.2 g |
| 1食分 | 128 g | 60 | 4.2 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 2食分 | 256 g | 120 | 8.4 g | 13 g | 0.4 g |
| ½食分 | 64 g | 30 | 2.1 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 3食分 | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0.6 g |
| 4食分 | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.6 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4.9 g | 7.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6.5 g | 10 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8.2 g | 13 g | 0.4 g |
アーティチョークについてのよくある質問
アーティチョークはどこを食べる野菜ですか？
食べるのは、うろこ状の苞の根元のやわらかな部分と、中心の花托（かたく）です。硬い先端や、中心にある毛のような部分は取り除きます。
アーティチョークの下ごしらえはどうしますか？
茎を切り、外側の硬い苞を数枚むいて、先端を切り落とします。切り口は変色しやすいので、レモン汁を加えた水に浸すと扱いやすくなります。
アーティチョークは何分ゆでればいいですか？
丸ごとなら、塩を加えた湯で大きさに応じて約25〜40分ゆでます。苞の根元がやわらかくなり、葉を引くと簡単に外れるのが目安です。
アーティチョークはどうやって食べますか？
ゆでた苞を一枚ずつ外し、根元を歯でしごくように食べます。中心の毛を取り除いた花托は、オリーブ油やレモン汁を添えて味わえます。
アーティチョークは何と合わせるとおいしいですか？
レモン、オリーブ油、にんにく、パセリがよく合います。刻んだ花托はパスタやリゾットに加えたり、チーズと合わせてオーブン焼きにしたりできます。
アーティチョークは切ったあと、どう保存しますか？
切り口にレモン汁を塗り、乾燥しないようラップで包んで冷蔵し、できるだけ早く調理します。ゆでたものは密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べきります。
アーティチョークはどんな植物ですか？
キク科の植物で、食べているのは開花前の大きなつぼみです。収穫せずに育てると、紫色の花が咲きます。
アーティチョークは食物繊維が多いですか？
食物繊維は 5.4 g あたり 5.4 g です。中くらいのもの一個（約128 g）では、約5.4 gになります。
出典：USDA FoodData Central 169205 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
