イチジクジャム

ふたをしっかり閉めて冷蔵し、取り分けるときは乾いた清潔なスプーンを使います。表面にカビが見えたり、においや色が変わったりした場合は、瓶の中身を食べないでください。

刻んだイチジクに砂糖とレモン汁を加え、鍋で混ぜながら弱めの中火で20〜30分煮ます。実を少し残すと粒感のある仕上がりになり、冷めると固くなるので、煮詰めすぎないのがコツです。

トーストやヨーグルトのほか、ブリーチーズやブルーチーズに添えると、果実の甘みがチーズの塩気や風味によく合います。生ハムやローストポークのソースに少量加える使い方もあります。

タルト生地に薄く塗ってからアーモンドクリームや果物をのせると、焼いても風味が残ります。クッキーやパウンドケーキの生地に混ぜるより、焼き上がった生地に挟んだり塗ったりすると、ジャムの食感を生かせます。

タルトやチーズに添える用途なら、アプリコットジャムが使いやすく、甘酸っぱさもよく合います。イチジクの粒感に近づけたい場合は、刻んだ干しいちじくを少量の水で煮て、ジャムに混ぜます。

100 gあたりでは、イチジクジャムは59 g、いちごジャムは60.5 gで、いちごジャムのほうがわずかに多めです。どちらも糖質の多くは砂糖と果実由来の糖です。