食卓にあるものを知ろう
エキストラバージンオリーブオイル
カロリーと栄養成分
899
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.3 g
炭水化物0 g
脂質100 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 899 kcal —
- たんぱく質 0.3 g 1%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 100 g 128%
- 飽和脂肪酸 15 g 76%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 17.5 µg 2%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンK 58.1 µg 48%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 899 | 0.3 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0.1 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1349 | 0.4 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1798 | 0.5 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2248 | 0.6 g | 0 g | 250 g |
エキストラバージンオリーブオイルについてのよくある質問
エキストラバージンオリーブオイルは加熱調理に使えますか？
使えます。炒め物やローストには中火程度で使い、煙が出るほど熱しないのがこつです。香りを生かすなら、仕上げに回しかけます。
エキストラバージンオリーブオイルで揚げ物はできますか？
揚げ物にも使えますが、風味を生かすには高温で長時間加熱しない使い方が向きます。油から煙が出たら温度が高すぎるため、火を弱めてください。
エキストラバージンオリーブオイルはどんな料理に合いますか？
トマトや葉野菜のサラダ、焼き野菜、豆のスープ、パスタによく合います。パンにつけたり、料理の仕上げに少量たらしたりすると、青い香りや果実味が引き立ちます。
エキストラバージンオリーブオイルはどう保存すればよいですか？
光と熱、空気を避け、ふたをしっかり閉めて冷暗所に置きます。コンロのそばや窓辺は避け、開封後は香りが落ちる前に使い切るのがおすすめです。
エキストラバージンオリーブオイルと普通のオリーブオイルは何が違いますか？
エキストラバージンは、オリーブの実を機械的に搾って得る、香りや味の基準を満たしたオイルです。普通のオリーブオイルは精製油を含むことがあり、風味はより穏やかです。
エキストラバージンオリーブオイルはバターの代わりに使えますか？
炒め物や野菜のローストでは置き換えやすく、パンに塗るなら冷やして固めたオイルも使えます。焼き菓子では、バターの水分や固さが生地に影響するため、単純に同量を置き換えずレシピに合った配合を選びます。
エキストラバージンオリーブオイルの「エキストラバージン」とは何ですか？
オリーブの実から溶剤を使わず機械的に搾り、遊離酸度などの品質基準を満たしたものを指します。品種や収穫時期によって、青い草のような香りから熟した果実の香りまで幅があります。
エキストラバージンオリーブオイルの脂質にはどんな特徴がありますか？
脂質の大部分はオレイン酸を中心とする一価不飽和脂肪酸で、飽和脂肪酸も含みます。ビタミンKは58.1 µgです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 17270 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
