食卓にあるものを知ろう
エノキタケ
カロリーと栄養成分
生
44
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.6 g
炭水化物5 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 44 kcal —
- たんぱく質 2.6 g 5%
- 炭水化物 5 g 2%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 2.7 g 10%
- 糖類 0.2 g —
- ナトリウム 3 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.18 mg 15%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.16 mg 12%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.9 mg 37%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.4 mg 27%
- ビタミンB6 0.08 mg 5%
- 葉酸（ビタミンB9） 48 µg 12%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 47.7 mg 9%
ミネラル
- カルシウム 1 mg 0%
- 鉄 1.1 mg 6%
- マグネシウム 16 mg 4%
- リン 109 mg 9%
- カリウム 368 mg 8%
- 亜鉛 0.61 mg 6%
- 銅 0.09 mg 10%
- マンガン 0.08 mg 3%
- セレン 2.2 µg 4%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 2.6 g | 5 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.3 g | 2.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 3.8 g | 7.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 5.1 g | 10 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 6.4 g | 13 g | 0.8 g |
エノキタケについてのよくある質問
エノキタケは洗ってから使いますか？
栽培品は汚れが少ないため、洗わずに使うのが基本です。気になる汚れは湿らせたキッチンペーパーで拭き、根元の菌床を切り落として、食べやすくほぐします。
エノキタケは何分くらい加熱すればよいですか？
ほぐして炒めるなら、しんなりするまで中火で３〜５分が目安です。鍋やスープでは、沸いてから２〜３分煮て全体に火を通します。
エノキタケの根元はどこまで切りますか？
おがくずなどが付いた硬い菌床の部分を、まとまったまま切り落とします。根元近くの食べられる部分を残したい場合は、菌床をよけながら数か所に分けて切ると、ばらけにくくなります。
エノキタケはどんな料理に使えますか？
みそ汁、鍋、すき焼き、なめたけに向きます。細くほぐして豚肉や豆腐と煮ると、うま味が汁に出て、麺料理の具にもなります。
エノキタケは冷凍できますか？
根元を切ってほぐし、水洗いせずに冷凍用袋へ入れれば、冷凍保存できます。凍ったまま汁物や炒め物に加え、解凍してから使うより水っぽくなりにくいです。
エノキタケは冷蔵庫でどのように保存しますか？
未開封なら包装のまま冷蔵し、開封後は水気を避けて紙で包み、袋に入れて野菜室へ。傷みやすいので、ぬめりや異臭が出る前に使い切ります。
エノキタケは生で食べられますか？
生食は避け、必ず加熱してください。細い軸も火が通るよう、ほぐしてから炒めるか煮るのがおすすめです。
エノキタケとシイタケは、どう使い分けますか？
エノキタケは細くて火が通りやすく、汁物や鍋に入れると食感ととろみを添えます。シイタケは傘が厚く、焼き物や煮物で形と香りを主役にしやすいきのこです。
出典：Canadian Nutrient File 2343 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
