食卓にあるものを知ろう
鴨肉
カロリーと栄養成分
生
137
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0 g
脂質6.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 137 kcal —
- たんぱく質 20 g 39%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 6.5 g 8%
- 飽和脂肪酸 2 g 10%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 110 mg 5%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 24 µg 3%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.02 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.36 mg 30%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.45 mg 35%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.3 mg 33%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.6 mg 32%
- ビタミンB6 0.34 mg 20%
- ビオチン（ビタミンB7） 6 µg 20%
- 葉酸（ビタミンB9） 25 µg 6%
- ビタミンB12 3 µg 125%
ミネラル
- カルシウム 12 mg 1%
- 鉄 2.4 mg 13%
- マグネシウム 19 mg 5%
- リン 200 mg 16%
- カリウム 290 mg 6%
- 亜鉛 1.9 mg 17%
- 銅 0.34 mg 38%
- セレン 22 µg 40%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 20 g | 0 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 9.9 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 30 g | 0 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 49 g | 0 g | 16 g |
似た食品
鴨肉についてのよくある質問
鴨肉を焼くとき、皮をパリッとさせるには？
皮に浅く格子状の切れ目を入れ、冷たいフライパンに皮目を下にして置き、弱めの中火で脂を出しながら焼きます。脂が出たら拭き取り、皮が色づいてから裏返します。
鴨肉は中心までどのくらい火を通せばよいですか？
家庭で安全に食べるには、最も厚い部分の中心を75℃で1分以上加熱します。焼いた後は数分休ませると、肉汁が落ち着いて切り分けやすくなります。
鴨肉を使った定番料理には何がありますか？
鴨南蛮そばや鴨鍋がよく知られています。鴨肉は長ねぎと相性がよく、焼いたねぎをそばつゆや鍋に加えると、香ばしさと甘みが生きます。
鴨肉はどんな味付けや食材と合いますか？
長ねぎ、きのこ、根菜のほか、しょうゆ、みりん、酒を使った甘辛い味付けがよく合います。脂の風味には、柚子や山椒、粒マスタードのような香りや辛みを添えるのもおすすめです。
鴨肉の代わりに使える肉はありますか？
鴨肉らしい風味を残したい料理なら、鶏もも肉が使いやすい代用品です。鴨南蛮そばでは、焼き目をつけた鶏肉と長ねぎをそばつゆに加えると、よくなじみます。
鴨肉は買ったらどう保存すればよいですか？
すぐ使わない場合は、汁が漏れないよう容器や袋に入れて冷蔵し、できるだけ早く調理します。冷凍するなら一回分ずつ包んで空気を抜き、冷蔵庫でゆっくり解凍すると扱いやすいです。
鴨肉で注目される栄養素は何ですか？
鴨肉はビタミンB12を含み、100 gあたり3 µgです。また、セレンも含まれ、100 gあたり22 µgです。
出典：CoFID (UK) 18-489 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
