ダイジェスティブビスケット

紅茶やコーヒーに浸すほか、チェダーチーズなど塩気のあるチーズや、ジャムをのせてもよく合います。砕いてヨーグルトやアイスクリームに散らすと、歯ごたえを加えられます。

ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを混ぜて型の底に押し固めます。ビスケット150 gならバター60〜75 gが目安で、冷蔵庫で冷やしてからチーズ生地を流すと崩れにくくなります。

厚手の保存袋に入れ、袋の空気を抜いて口を閉じ、麺棒でたたくか転がします。土台用なら細かく、トッピング用なら少し粒を残すと食感が出ます。

湿気を吸うと食感が落ちるため、開封後は密閉容器に移して、直射日光や熱を避けた乾燥した場所に置きます。においの強い食品の近くは避けてください。

チーズケーキの土台には、プレーンビスケットやグラハムクラッカーが使えます。甘さや塩気が違うので、混ぜる砂糖やバターの量を少し控えめにしてから調整します。

オーツダイジェスティブビスケットのほうが多く、100 gあたり7.2 gです。ダイジェスティブビスケットは100 gあたり4.6 gです。

英語の「digestive」は「消化に関する」という意味です。名前から特別な食べ方をするビスケットと思われがちですが、紅茶のお供や菓子作りに使う、甘いビスケットの一種です。