食卓にあるものを知ろう
ダークチョコレート
カロリーと栄養成分
カカオ固形分70～85％
598
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質7.8 g
炭水化物35 g
脂質43 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 598 kcal —
- たんぱく質 7.8 g 16%
- 炭水化物 35 g 13%
- 脂質 43 g 55%
- 飽和脂肪酸 24 g 122%
- 食物繊維 11 g 39%
- 糖類 24 g —
- ナトリウム 20 mg 1%
- コレステロール 3 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンE 0.59 mg 4%
- ビタミンK 7.3 µg 6%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.42 mg 8%
- ビタミンB6 0.04 mg 2%
- ビタミンB12 0.28 µg 12%
ミネラル
- カルシウム 73 mg 6%
- 鉄 11.9 mg 66%
- マグネシウム 228 mg 54%
- リン 308 mg 25%
- カリウム 715 mg 15%
- 亜鉛 3.3 mg 30%
- 銅 1.8 mg 196%
- マンガン 1.9 mg 85%
- セレン 6.8 µg 12%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7.8 g | 35 g | 43 g |
| 1食分 | 28.4 g | 170 | 2.2 g | 9.9 g | 12 g |
| 2食分 | 56.7 g | 339 | 4.4 g | 20 g | 24 g |
| ½食分 | 14.2 g | 85 | 1.1 g | 5 g | 6 g |
| 3食分 | 85.1 g | 509 | 6.6 g | 30 g | 36 g |
| 4食分 | 113.4 g | 678 | 8.8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3.9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
ダークチョコレートについてのよくある質問
ダークチョコレートは一日にどのくらい食べるのが目安ですか？
食べる量の目安として、ひとかけを含めて約30 gほどにすると量を把握しやすいです。約30 gで179 kcalです。
ダークチョコレートは溶かすとき、どうすれば焦げませんか？
細かく刻み、湯気が入らないよう乾いたボウルに入れて、湯せんの弱い熱でゆっくり混ぜます。電子レンジなら短時間ずつ加熱し、毎回混ぜて、まだ少し形が残るところで止めます。
ダークチョコレートをきれいにテンパリングする方法は？
刻んだチョコレートの約3分の2を湯せんで45〜50℃まで溶かし、残りを加えて混ぜながら27〜28℃まで冷まします。再び31〜32℃に温めてから型に流すと、つやが出てパキッと割れやすくなります。
ダークチョコレートはどう保存すれば白くなりませんか？
密閉して、直射日光や熱を避けた涼しく乾燥した場所に置きます。冷蔵庫では温度差で表面に白い砂糖の膜ができやすいため、使う場合は密閉し、開封前に室温へ戻します。
ダークチョコレートは何と合わせるとおいしいですか？
オレンジの皮、ナッツ、ドライチェリーは苦みとよく合います。刻んでクッキーやブラウニーに混ぜたり、温めた生クリームと合わせてガナッシュにしたりできます。
ダークチョコレートとビターチョコレートはどう違いますか？
呼び方だけではカカオ分や甘さを一律に区別できず、商品ごとに配合が異なります。風味を選ぶときは、カカオ分と原材料表示を見比べるのが確実です。
ダークチョコレートはカカオ豆からどう作られますか？
カカオ豆を発酵・乾燥させて焙煎し、砕いて殻を除いたカカオニブをすりつぶします。できたカカオマスに砂糖やカカオバターなどを加え、練ってから成形します。
ダークチョコレートには食物繊維が含まれていますか？
含まれています。30 gあたりの食物繊維は3.3 gで、食物繊維は原材料のカカオ由来です。
出典：USDA FoodData Central 170273 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
