コーンブレッド

生地を油脂を塗った型に流し、予熱したオーブンで200℃、20〜25分ほど焼きます。中央に竹串を刺して生地が付かず、表面がきつね色なら焼き上がりです。

コーンミールは水分を吸うので、生地を混ぜたら長く置かず、粉気が消える程度で混ぜるのを止めます。焼きすぎると乾きやすいため、中央に竹串を刺して生地が付かなくなったら取り出します。

チリコンカンや豆の煮込み、バーベキューの肉料理によく添えます。甘めのものはバターやはちみつ、食事向けのものはスープと合わせてもよく合います。

冷めてから乾燥しないよう包み、室温で保存して2日ほどで食べ切ります。長く保存するなら一切れずつ包んで冷凍し、食べるときは解凍してオーブントースターで温めると表面が戻ります。

食事に添えるパンとしては代用できますが、食感はよりほろりとして、とうもろこしの風味があります。一般的なコーンブレッドには小麦粉が入ることも多いため、小麦パンと同じく小麦を含むか材料を確かめてください。

コーンブレッドはコーンミールを使ったパンで、食事に添える甘さ控えめのものから、甘みのあるものまであります。コーンケーキはより菓子らしい甘さやしっとり感を持つものが多く、名前だけで配合が決まるわけではありません。