コニャック

栓をしっかり閉め、直射日光と高温を避けて、立てて保存します。瓶の中身が少なくなったら小さめの瓶に移すと、空気に触れる量を減らせます。

室温で少量を丸みのあるグラスに注ぎ、手でグラスを温めすぎず、ゆっくり香りを確かめながら飲みます。水を少し加えると、香りの印象が開くことがあります。

ソースや煮込みの仕上げに少量加えると、香りに奥行きが出ます。フランベする場合は、火をつけたまま瓶から注がず、鍋をコンロから外して計量したものを加えてください。アルコールは加熱しても完全には抜けません。

チョコレートやドライフルーツ、ナッツのほか、熟成したチーズともよく合います。食後に少量を添えたり、チョコレート菓子の香りづけに使ったりできます。

コニャックはブランデーの一種で、フランスのコニャック地方で定められた製法に沿って造られます。ブランデーはより広い呼び名なので、産地や製法はさまざまです。

どちらもフランスのブランデーですが、造られる地域と蒸留方法が異なります。アルマニャックはアルマニャック地方の酒で、コニャックとは香りや味わいの傾向も異なります。

白ぶどうを発酵させたワインを蒸留し、オーク樽で熟成させて造ります。ぶどうの産地や熟成によって、香りや色合いが変わります。