コーヒー

挽いたコーヒーに少量のお湯を注いで30秒ほど蒸らしてから、中心から外側へ小さく円を描くように注ぎます。湯温は90〜96℃が目安です。

淹れる直前に挽けるなら豆がおすすめです。粉は手軽ですが、香りが抜けやすいので、開封後は密閉して早めに使い切ります。

空気、湿気、光、熱を避け、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に置きます。冷蔵庫は出し入れで結露しやすいため、日常使いの保存には向きません。

淹れたコーヒーは風味が落ちやすいので、できるだけ早く飲みます。すぐに飲まない分は清潔な密閉容器に移して冷蔵し、翌日までを目安に使い切ります。

ビスケットやバターを使った焼き菓子、チョコレートはコーヒーとよく合います。朝食ならトーストやクロワッサンにも合わせやすいです。

カフェインレスコーヒーは、豆からカフェインの大部分を取り除いて作ります。完全にゼロとは限らず、豆の種類や焙煎、淹れ方によって香りや味わいも異なります。

コーヒーの木になる赤い果実から種を取り出し、乾燥させて焙煎したものがコーヒー豆です。豆を挽き、お湯で成分を抽出して飲みます。