食卓にあるものを知ろう
カルボナーラ
カロリーと栄養成分
スパゲッティ、タリアテッレなど、包装済み
161
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質5.9 g
炭水化物14 g
脂質8.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 161 kcal —
- たんぱく質 5.9 g 12%
- 炭水化物 14 g 5%
- 脂質 8.7 g 11%
- 飽和脂肪酸 4.3 g 22%
- 食物繊維 1.2 g 4%
- 糖類 1.8 g —
- ナトリウム 347 mg 15%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 52.8 µg 6%
- ビタミンC 0.82 mg 1%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 1.2 mg 8%
- チアミン（ビタミンB1） 0.13 mg 11%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.9 mg 12%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.3 mg 6%
- ビタミンB6 0.06 mg 4%
- 葉酸（ビタミンB9） 7.3 µg 2%
- ビタミンB12 0.11 µg 5%
ミネラル
- カルシウム 36.1 mg 3%
- 鉄 0.45 mg 3%
- マグネシウム 14.6 mg 3%
- リン 86.2 mg 7%
- カリウム 87.1 mg 2%
- 亜鉛 1 mg 9%
- 銅 0.08 mg 9%
- マンガン 0.15 mg 7%
- セレン 1 µg 2%
- ヨウ素 8 µg 5%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5.9 g | 14 g | 8.7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 3 g | 7.1 g | 4.4 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8.9 g | 21 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 12 g | 28 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 15 g | 36 g | 22 g |
カルボナーラについてのよくある質問
カルボナーラに生クリームは入れますか？
ローマ風の伝統的な作り方では、生クリームは使わず、卵、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ、黒こしょうでソースを作ります。生クリーム入りは日本などで親しまれているアレンジです。
カルボナーラのソースが固まらないようにするには？
卵とチーズを混ぜたボウルに、ゆで汁を少しずつ加えてのばします。火を止めてから熱いパスタを加え、手早くあえれば、卵が炒り卵状になりにくいです。
カルボナーラにはどんなパスタが合いますか？
スパゲッティが定番です。ソースをよくからめたいなら、表面に凹凸のあるリガトーニや太めのブカティーニも合います。
グアンチャーレがないとき、カルボナーラには何を使えますか？
豚ほほ肉の塩漬けであるグアンチャーレの代わりに、パンチェッタを使えます。手に入りやすいベーコンでも作れますが、燻製の香りが加わり、味わいは伝統的なものと異なります。
作ったカルボナーラはどう保存しますか？
粗熱を長く置かず、清潔な密閉容器に入れて冷蔵します。卵入りのソースは傷みやすく、時間がたつと麺も水分を吸って食感が落ちるため、早めに食べきるのがおすすめです。
カルボナーラを温め直すときのコツは？
フライパンに少量の水を入れ、弱火で混ぜながら温めます。強火や長時間の加熱は卵が固まり、ソースがぼそぼそになりやすいので避けてください。
カルボナーラに合う付け合わせは何ですか？
濃厚なソースには、葉野菜のサラダや、蒸し野菜のようなさっぱりした付け合わせがよく合います。黒こしょうを仕上げに挽くと、チーズや豚肉の風味が引き立ちます。
カルボナーラの卵は生でも安全ですか？
ソースは余熱で卵に火を通す作り方ですが、中心まで十分に加熱されないことがあります。生食向けの卵を使い、卵を避ける必要がある人には、卵をしっかり加熱した作り方を選んでください。
出典：ANSES–Ciqual (France) 25135 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
