キャベツサラダ

葉を重ねて芯を除き、繊維を断つ向きに細く切ります。冷水に短くさらしたら、サラダスピナーなどで水気をしっかり切ると、食感がよくなります。

塩もみして水気を絞る作り方なら、塩を振って数分置き、出た水分を捨ててから調味料を加えます。塩もみしない場合は、食べる直前にドレッシングを和えるのがおすすめです。

ドレッシングを和える前の状態なら、よく水気を切って密閉容器に入れ、冷蔵で保存します。ドレッシングを和えた後は水が出やすいため、なるべく当日中に食べきります。

ゆで卵、ツナ、コーンを加えると、手軽な副菜になります。とんかつや焼きそばに添えるほか、サンドイッチの具にもよく合います。

レタスなら軽い歯ざわりに、白菜ならみずみずしくやわらかな仕上がりになります。白菜は水分が出やすいので、細切りにして塩もみし、水気を絞ると味がぼやけにくくなります。

コールスローは、細切りキャベツをマヨネーズや酢を使ったドレッシングで和えるサラダです。キャベツサラダは味付けや具材を限定しない呼び方で、油と酢のドレッシングなどでも作れます。