食卓にあるものを知ろう
ブロッコリーの茎
カロリーと栄養成分
生
28
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3 g
炭水化物5.2 g
脂質0.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 28 kcal —
- たんぱく質 3 g 6%
- 炭水化物 5.2 g 2%
- 脂質 0.4 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- ナトリウム 27 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 20 µg 2%
- ビタミンC 93.2 mg 104%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.12 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.64 mg 4%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.54 mg 11%
- ビタミンB6 0.16 mg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 71 µg 18%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 48 mg 4%
- 鉄 0.88 mg 5%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 66 mg 5%
- カリウム 325 mg 7%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- 銅 0.05 mg 5%
- マンガン 0.23 mg 10%
- セレン 3 µg 5%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 5.2 g | 0.4 g |
| 1食分 | 114 g | 32 | 3.4 g | 6 g | 0.4 g |
| 2食分 | 228 g | 64 | 6.8 g | 12 g | 0.8 g |
| ½食分 | 57 g | 16 | 1.7 g | 3 g | 0.2 g |
| 3食分 | 342 g | 96 | 10 g | 18 g | 1.2 g |
| 4食分 | 456 g | 128 | 14 g | 24 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.5 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4.5 g | 7.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 11 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7.5 g | 13 g | 0.9 g |
ブロッコリーの茎についてのよくある質問
ブロッコリーの茎は皮をむいて食べますか？
外側が硬いときは、茎の根元を少し切り落とし、ピーラーで皮をむきます。やわらかい先端部分は、皮ごと食べられます。
ブロッコリーの茎はどう切って、何分ゆでればよいですか？
皮をむいて厚さ5 mmほどの輪切りか短冊切りにすると、火が通りやすくなります。沸騰した湯で3〜5分ゆで、竹串がすっと通ったら取り出します。
ブロッコリーの茎は生で食べられますか？
食べられます。皮を厚めにむいて細切りにし、コールスローやサラダにすると、みずみずしい歯ごたえが楽しめます。
ブロッコリーの茎はどのくらい保存できますか？
乾燥しないようにラップで包むか袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。切り口が傷みやすいので、数日以内に使い切るのがおすすめです。
ブロッコリーの茎は何の料理に使えますか？
薄切りにして炒め物やきんぴらにしたり、角切りにしてスープやシチューに加えたりできます。小房と一緒に使えば、食感の違いも楽しめます。
ブロッコリーの茎の代わりに使える野菜は何ですか？
食感を近づけたいなら、茎を短冊切りにしたセロリや、カイランの茎が使えます。炒め物やスープでは、同じくらいの大きさに切ると火の通りをそろえやすくなります。
ブロッコリーの茎はブロッコリーの小房と味や栄養が違いますか？
茎は小房より歯ごたえがあり、皮をむくとほんのり甘く感じられます。ビタミンCは茎が93.2 mg、小房のブロッコリーが89 mgで、どちらもビタミンCの供給源です。
出典：USDA FoodData Central 169331 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
