食卓にあるものを知ろう
アンチョペッパー
カロリーと栄養成分
乾燥
281
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質12 g
炭水化物30 g
脂質8.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 281 kcal —
- たんぱく質 12 g 24%
- 炭水化物 30 g 11%
- 脂質 8.2 g 11%
- 飽和脂肪酸 0.8 g 4%
- 食物繊維 22 g 77%
- ナトリウム 43 mg 2%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1022 µg 114%
- ビタミンC 2 mg 2%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.18 mg 15%
- リボフラビン（ビタミンB2） 2.3 mg 173%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.4 mg 40%
- パントテン酸（ビタミンB5） 2 mg 40%
- ビタミンB6 3.5 mg 208%
- 葉酸（ビタミンB9） 69 µg 17%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 61 mg 5%
- 鉄 10.9 mg 61%
- マグネシウム 113 mg 27%
- リン 201 mg 16%
- カリウム 2411 mg 51%
- 亜鉛 1.4 mg 13%
- 銅 0.51 mg 56%
- マンガン 1.3 mg 56%
- セレン 2.9 µg 5%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 281 | 12 g | 30 g | 8.2 g |
| 1食分 | 17 g | 48 | 2 g | 5.1 g | 1.4 g |
| 2食分 | 34 g | 96 | 4 g | 10 g | 2.8 g |
| ½食分 | 8.5 g | 24 | 1 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 3食分 | 51 g | 143 | 6 g | 15 g | 4.2 g |
| 4食分 | 68 g | 191 | 8.1 g | 20 g | 5.6 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5.9 g | 15 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 422 | 18 g | 45 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 562 | 24 g | 60 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 703 | 30 g | 75 g | 21 g |
アンチョペッパーについてのよくある質問
アンチョペッパーはどう戻して使いますか？
ヘタを取り、縦に開いて種を落としてから、熱湯に浸して15〜20分置きます。柔らかくなったら水気を切り、モレやサルサのソースに刻むか、戻し汁少量と一緒にミキサーにかけます。
アンチョペッパーは戻す前に焼いたほうがいいですか？
香りを引き出すなら、戻す前に乾いたフライパンで中弱火にかけ、片面10〜15秒ほど温めます。焦がすと苦くなるので、色が濃くなる前に取り出して湯に浸してください。
アンチョペッパーはどんな料理に使いますか？
メキシコ料理のモレソースやエンチラーダのソースによく使われ、肉や豆の煮込みにも合います。干しぶどうやプルーンを思わせる甘い香りと穏やかな辛さがあり、トマト、にんにく、クミンともなじみます。
アンチョペッパーの辛さはどのくらいですか？
乾燥唐辛子の中では比較的穏やかで、強い辛さよりも、甘く深い香りが持ち味です。辛さを抑えたいときは、戻す前に種と白い筋を取り除いてください。
アンチョペッパーがないとき、何で代用できますか？
パスィーヤ・ペッパーがあれば、同量から試せます。アンチョより香ばしさや苦みが出やすいため、まず少なめに加え、ソースを味見して調整します。
アンチョペッパーはどう保存すればいいですか？
乾燥したまま密閉容器に入れ、湿気と直射日光を避けて涼しい場所に置きます。戻したものは容器に入れて冷蔵し、数日以内に使い切ってください。
アンチョペッパーはどの唐辛子を乾燥させたものですか？
アンチョペッパーは、完熟したポブラノ唐辛子を乾燥させたものです。生のポブラノは緑色で、乾燥すると濃い赤褐色になり、果実のような甘い香りが強まります。
出典：USDA FoodData Central 169396 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
