了解餐盤裡的營養
櫛瓜
熱量與營養成分
帶皮，生
17
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水2.1 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 17 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 2.1 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 8 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 17.9 mg 20%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 4.3 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.45 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.16 mg 10%
- 葉酸（B9） 24 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 9.5 mg 2%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 0.37 mg 2%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 38 mg 3%
- 鉀 261 mg 6%
- 鋅 0.32 mg 3%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.18 mg 8%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1.2 g | 2.1 g | 0.3 g |
| 1 份 | 124 g | 21 | 1.5 g | 2.6 g | 0.4 g |
| 2 份 | 248 g | 42 | 3 g | 5.2 g | 0.8 g |
| ½ 份 | 62 g | 11 | 0.8 g | 1.3 g | 0.2 g |
| 3 份 | 372 g | 63 | 4.5 g | 7.8 g | 1.2 g |
| 4 份 | 496 g | 84 | 6 g | 11 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.6 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1.8 g | 3.2 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2.4 g | 4.2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3 g | 5.3 g | 0.8 g |
相似食物
關於櫛瓜的常見問題
櫛瓜要削皮、去籽嗎？
通常不用削皮或去籽；洗淨後切片、切條或剖半即可下鍋。若果肉已變得鬆軟、籽很大，就挖掉中央籽囊再料理。
櫛瓜怎麼煎才不會出水、軟爛？
切成約一公分厚的片，先用廚房紙巾擦乾；熱鍋加少量油後單層下鍋，每面煎約兩至三分鐘，最後再調味。不要把鍋子擠得太滿，否則容易變成燜煮。
櫛瓜可以生吃嗎？
可以，洗淨後切薄片或刨成細絲，拌沙拉、檸檬汁和橄欖油都合適。若嚐起來明顯苦澀，就不要吃；異常苦味可能來自天然苦味物質。
櫛瓜怎麼保存比較久？
未切的櫛瓜用乾燥紙巾包好，放進冰箱蔬果室，避免緊貼會釋放乙烯的熟香蕉或蘋果；盡量在一週內使用。切開後用密封盒冷藏，並在幾天內吃完。
櫛瓜適合搭配什麼，常用來做哪些料理？
櫛瓜和蒜頭、番茄、洋蔥、蘑菇及起司很合拍，可炒蛋、煮湯、烤蔬菜，也常做成義式蔬菜燉菜 ratatouille。切成薄片烤熟後，還能捲入乳酪或肉餡。
櫛瓜可以代替小黃瓜嗎？
生吃時櫛瓜口感較紮實、味道也比較淡，能切片放沙拉，但不會有小黃瓜那麼清脆多汁。做熱炒、烘烤或湯品時，櫛瓜更適合，小黃瓜加熱後通常較容易軟塌出水。
櫛瓜和夏南瓜有什麼不同？
櫛瓜本身就是夏南瓜的一種，名稱常用來指外皮細長、深綠或黃色的類型；夏南瓜也包含外形較圓或扇形的品種。兩者都適合快炒、烤或煮湯，嫩果通常連皮料理。
櫛瓜的花也能吃嗎？
可以，櫛瓜花常見於義式料理，通常去掉花心後填入乳酪或麵糊，輕煎或烘烤。選花瓣完整、沒有萎軟的花，買回後盡快料理。
資料來源：USDA FoodData Central 169291 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
