了解餐盤裡的營養
櫛瓜
熱量與營養成分
帶皮，熟製，煮熟，瀝乾，加鹽
15
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水1.7 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 15 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 1.7 g 1%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 239 mg 10%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 56 µg 6%
- 維生素 C 12.9 mg 14%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 4.2 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.51 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.29 mg 6%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 28 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 9.4 mg 2%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 0.37 mg 2%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 37 mg 3%
- 鉀 264 mg 6%
- 鋅 0.33 mg 3%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.17 mg 8%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1.1 g | 1.7 g | 0.4 g |
| 1 份 | 90 g | 14 | 1 g | 1.5 g | 0.3 g |
| 2 份 | 180 g | 27 | 2.1 g | 3 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 45 g | 7 | 0.5 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 3 份 | 270 g | 41 | 3.1 g | 4.6 g | 1 g |
| 4 份 | 360 g | 54 | 4.1 g | 6.1 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.6 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 1.7 g | 2.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2.3 g | 3.4 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2.9 g | 4.2 g | 0.9 g |
關於櫛瓜的常見問題
櫛瓜要削皮嗎？
不用削皮，洗淨後切片或切塊即可，外皮煮熟後會變軟。若要做櫛瓜煎餅，先刨絲、撒少許鹽靜置約10分鐘，再擠掉水分，煎出來比較不容易軟爛。
櫛瓜怎麼炒才不會出水、變得軟爛？
切成厚片或大塊，用中大火熱鍋快炒約5至7分鐘，別一次放太多；快起鍋時再調味，櫛瓜就不會在鍋裡悶出太多水。
櫛瓜可以放烤箱烤嗎？
可以。切成約1公分厚的片或縱切成條，拌少許油和調味料，以攝氏220度烤約15至20分鐘，中途翻面一次；烤到邊緣微焦即可。
買櫛瓜時怎麼挑？
挑外皮平滑、顏色均勻、拿起來結實有重量感的；避開表面皺縮、軟爛或有傷口的。大小中等的通常籽較嫩，切開後也比較不容易水水的。
櫛瓜買回家要怎麼保存？
先不要洗，放進透氣袋或用廚房紙巾包好，冷藏蔬果室保存，約4至5天內吃完。切開後用保鮮盒冷藏，儘早用完。
櫛瓜適合做哪些料理？
櫛瓜常拿來炒蛋、炒菇，也適合加入義大利麵、烘蛋或蔬菜燉菜。切成薄片生吃或刨成長條，搭配檸檬汁、橄欖油和起司也很清爽。
沒有櫛瓜時可以用什麼代替？
炒菜或烤蔬菜可用夏南瓜代替，切法和烹調時間相近；若是做櫛瓜麵，黃瓜也能刨成條，但水分更多，拌入料理前先用紙巾吸乾。
櫛瓜有苦味還能吃嗎？
如果切開或入口時明顯發苦，就不要吃，整條丟掉；強烈苦味可能來自天然苦味物質，烹煮也不會讓它變安全。
資料來源：USDA FoodData Central 170534 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
