了解餐盤裡的營養
全麥麵包
熱量與營養成分
市售，烤過的
285
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水44 g
脂肪3.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 285 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 44 g 16%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 飽和脂肪 0.9 g 4%
- 膳食纖維 7 g 25%
- 糖 3.6 g —
- 鈉 656 mg 29%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.37 µg 2%
- 維生素 E 0.2 mg 1%
- 維生素 K 8.6 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 3.9 mg 25%
- 泛酸（B5） 0.72 mg 14%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 22.6 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 33.8 mg 6%
礦物質
- 鈣 80.8 mg 6%
- 鐵 2.7 mg 15%
- 鎂 84.1 mg 20%
- 磷 238 mg 19%
- 鉀 227 mg 5%
- 鋅 1.8 mg 17%
- 銅 0.26 mg 29%
- 錳 1.9 mg 81%
- 硒 36.9 µg 67%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 285 | 12 g | 44 g | 3.4 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 5.9 g | 22 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 428 | 18 g | 65 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 570 | 24 g | 87 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 713 | 30 g | 109 g | 8.4 g |
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關於全麥麵包的常見問題
怎麼挑到真正的全麥麵包？
看成分表，確認全麥小麥粉或全麥粉排在前面；顏色深、標示「多穀」或撒了麩皮，都不代表主要用的是全麥粉。
全麥麵包開封後怎麼保存？
近期會吃完就密封放在陰涼乾燥處，避免受潮；天氣悶熱或不會很快吃完時，分成每次要吃的份量冷凍，較能避免發霉。
全麥麵包可以冷凍嗎？要怎麼回烤？
可以，切片後分裝冷凍，想吃時不必解凍，直接放進烤麵包機烤到中心熱透、表面酥脆；用烤箱則以約 180°C 烤數分鐘。
全麥麵包適合做哪些料理？
可以做火腿起司三明治、鮪魚三明治或法式吐司；做開放式吐司時，搭配酪梨、水煮蛋或濃味起司，麵包的麥香會更突出。
全麥麵包變乾了，還能怎麼吃？
切丁後拌少量橄欖油，放入約 180°C 烤箱烤到酥脆，做成沙拉麵包丁；也可浸入蛋奶液煎成法式吐司，乾麵包更容易吸收蛋液。
全麥麵包和一般小麥麵包差在哪裡？
每 100 克全麥麵包有 7 g 膳食纖維；小麥麵包則有 4.7 g。全麥麵包保留較多麩皮與胚芽，口感通常也更紮實。
全麥麵包的營養特色是什麼？
每 100 克含 7 g 膳食纖維，也含有錳、鎂和硒；以 100 克計，膳食纖維、錳、鎂和硒都達到「來源」的標準。
全麥麵包發霉了，把霉點切掉還能吃嗎？
不建議。麵包質地多孔，霉菌可能已深入看不見的部分；只要發現霉點或聞到霉味，就把整條或整包丟掉。
資料來源：Canadian Nutrient File 4068 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
