地瓜

整條地瓜洗淨後放入蒸鍋，水滾再蒸約 25～40 分鐘；用筷子能輕鬆刺穿最厚處就熟了。切成塊蒸通常約 15～20 分鐘。

整條洗淨擦乾，用叉子戳幾個小孔，放進預熱至 200°C 的烤箱烤約 45～60 分鐘，直到中心軟透、外皮微皺。較大的地瓜需要烤久一點。

可以，先用流動水把表皮刷洗乾淨，再蒸或烤熟食用；烤地瓜的皮也常和果肉一起吃。若表皮有腐爛或發霉，就不要吃那一段。

未煮熟的地瓜放在陰涼、乾燥、通風處，避免冷藏，以免口感和風味變差。煮熟後放涼，密封冷藏並在幾天內吃完。

地瓜常用來做地瓜球、地瓜粥、烤地瓜和地瓜薯條，也能切塊加入咖哩或燉菜。做地瓜球時先把蒸熟的地瓜壓成泥，再拌入地瓜粉揉成團。

地瓜每 100 g 有 111 kcal、4 g 纖維；馬鈴薯每 100 g 約有 77 kcal、2.1 g 纖維。地瓜通常較甜，適合烤、蒸或做甜點；馬鈴薯則常拿來做薯泥、薯條和燉菜。

地瓜冒出小芽不代表像馬鈴薯發芽那樣必須丟掉；把芽和周圍變軟、變色的部分切除，確認沒有腐爛或異味後再充分煮熟。若整條發霉、滲水或有腐敗味，就丟棄。