酸櫻桃

可以，果肉能直接吃，風味通常比甜櫻桃更酸。先洗淨並吐掉果核，不要咬碎果核。

先去核，放入鍋中以小火煮約 10–15 分鐘，邊煮邊攪拌，直到果肉軟化、汁液變稠；做派餡時可加少量玉米粉水勾稠。

未清洗的酸櫻桃放進冰箱冷藏，並盡快食用；吃之前再洗，較不容易因表面潮濕而變質。要保存更久，可先去核、攤平冷凍，結凍後再裝袋。

酸櫻桃常用來做派、塔、果醬和果醬餡，也能煮成淋在優格或冰淇淋上的果醬汁。加熱後酸味仍明顯，通常會搭配糖或較甜的食材。

可以代替，但成品會少了鮮明的酸味；做派餡或果醬時，可加一點檸檬汁，並先少放糖再試味道。甜櫻桃每 100 克約含 57 大卡，酸櫻桃則是 52 kcal。

酸櫻桃的纖維較多：每 100 克約有 2.1 克，酸櫻桃汁則約有 0.1 克；榨汁後大部分果肉纖維會留下來。

可以先吃一小碗，或用一把去核的酸櫻桃加進點心；若是果醬、果汁或甜點，記得它們另有添加糖或濃縮的果汁成分。