了解餐盤裡的營養
蘇打麵包
熱量與營養成分
用白麵粉製作的，自製的
261
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.6 g
碳水57 g
脂肪1.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 261 kcal —
- 蛋白質 7.6 g 15%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 飽和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纖維 2.7 g 10%
- 糖 2.3 g —
- 鈉 150 mg 7%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 8 µg 1%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 E 0.42 mg 3%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.43 mg 9%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 生物素（B7） 2.4 µg 8%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.3 µg 13%
礦物質
- 鈣 114 mg 9%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 116 mg 9%
- 鉀 282 mg 6%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.48 mg 21%
- 硒 2 µg 4%
- 碘 12 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 261 | 7.6 g | 57 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 3.8 g | 29 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 392 | 11 g | 86 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 522 | 15 g | 115 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 653 | 19 g | 143 g | 4 g |
關於蘇打麵包的常見問題
蘇打麵包和愛爾蘭蘇打麵包有什麼不同？
「蘇打麵包」常泛指用小蘇打膨發、而非酵母發酵的麵包；愛爾蘭蘇打麵包是其中知名的一種，傳統做法常用酪乳和小麥粉。
蘇打麵包怎麼加熱才不會變乾？
切片後用烤箱以 180°C 烤約 5 分鐘，或放進平底鍋乾烙，每面約 2 分鐘；整條麵包可用鋁箔包住再加熱，避免外皮過硬。
蘇打麵包可以冷凍嗎？
可以，先切片，再用密封袋分裝冷凍，約可保存 2 個月。要吃時直接烤，不必先解凍。
蘇打麵包適合搭配什麼吃？
厚切後抹奶油、果醬或蜂蜜都很合適；也常配濃湯、燉菜，或搭配起司和煙燻鮭魚做成鹹食。
蘇打麵包沒有酪乳時可以用什麼代替？
可把牛奶和檸檬汁或白醋混合，靜置約 10 分鐘，直到稍微變稠，再按食譜用量加入。酸性液體會和小蘇打反應，讓麵糰膨起。
蘇打麵包為什麼不用酵母也會膨起來？
麵糰中的小蘇打遇到酪乳等酸性材料會產生二氧化碳，形成氣泡使麵包膨鬆。拌好麵糰後要盡快整形入爐，放太久氣體會散失。
蘇打麵包適合吃多少？
可先吃一片，約 40 克，再搭配蛋、起司或蔬菜。這個份量約有 261 kcal；實際大小會因麵包厚薄而不同。
蘇打麵包和白麵包哪個熱量比較高？
蘇打麵包每 100 克約有 261 kcal，白麵包約 274 kcal；兩者數值接近，實際一份的差異也會受切片大小影響。
資料來源：CoFID (UK) 11-1117 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
