了解餐盤裡的營養
普里餅
熱量與營養成分
自製
366
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.2 g
碳水37 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 366 kcal —
- 蛋白質 7.2 g 14%
- 碳水化合物 37 g 13%
- 脂肪 22 g 29%
- 飽和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纖維 3.5 g 13%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 279 mg 12%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 6.8 mg 45%
- 硫胺素（B1） 0.19 mg 16%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 32 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 109 mg 8%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 39 mg 9%
- 磷 153 mg 12%
- 鉀 180 mg 4%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.22 mg 24%
- 錳 1.4 mg 61%
- 硒 4 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 7.2 g | 37 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3.6 g | 18 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 11 g | 55 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 14 g | 73 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 18 g | 91 g | 56 g |
關於普里餅的常見問題
普里餅是怎麼做的，為什麼會膨起來？
普里餅通常用小麥粉、水和少許鹽揉成麵糰，擀成小圓片後油炸。麵皮表面的水分受熱變成蒸氣，把餅撐成中空的圓球。
普里餅要用幾度的油炸，炸多久？
把油加熱到約 180°C，放入麵片後用漏勺輕壓表面，通常約 20–30 秒就會膨起；翻面再炸幾秒，至淡金黃色便撈起瀝油。油太冷容易讓餅吸油，太熱則會很快焦掉。
普里餅通常配什麼吃？
常搭配香料馬鈴薯咖哩（aloo bhaji）、鷹嘴豆咖哩或扁豆咖哩，也常和芒果酸辣醬一起上桌。剛炸好趁熱吃，餅皮最酥、內部也最柔軟。
普里餅可以怎麼保存和回熱？
放涼後裝進密封盒，室溫保存約一天；放久容易失去酥脆感。要回熱，可用 180°C 烤箱烤約 3–5 分鐘，或用乾鍋兩面加熱，避免微波加熱後變得軟韌。
普里餅和印度薄餅有什麼不同？
普里餅是擀薄後油炸，常會膨成中空的圓球；印度薄餅通常在平底鍋或烤爐上烤熟，不經油炸。口感上，普里餅較酥脆，印度薄餅則較柔軟、有嚼勁。
沒有普里餅時，可以用什麼代替？
若要搭咖哩或豆類料理，可用印度薄餅代替，撕成小塊沾著吃；若想要酥脆口感，可把小麥薄餅切片後烤脆，但它不會像普里餅一樣膨起來。
對小麥過敏或不能吃麩質的人可以吃普里餅嗎？
一般普里餅以小麥粉製作，含有麩質，也不適合小麥過敏者。若要避開小麥，需確認麵糰使用的粉類及油炸鍋沒有與含小麥食物共用。
資料來源：CoFID (UK) 11-911 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
