了解餐盤裡的營養
糖粉
熱量與營養成分
389
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水100 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 389 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 100 g 36%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 98 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0 mg 0%
礦物質
- 鈣 1 mg 0%
- 鐵 0.06 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 2 mg 0%
- 鋅 0.01 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 389 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 584 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 778 | 0 g | 200 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 973 | 0 g | 249 g | 0 g |
關於糖粉的常見問題
糖粉可以直接代替白砂糖嗎？
不一定適合直接互換。糖粉顆粒細，容易融入奶油霜、餅乾麵糰和糖霜；做蛋糕或煮糖漿時，白砂糖通常更合適。若食譜指定糖粉，改用白砂糖可能讓口感變粗、成品也不同。
糖粉怎麼做成淋在蛋糕上的糖霜？
把糖粉過篩後，少量加入檸檬汁或牛奶，攪拌到能緩慢流下、仍可覆在蛋糕上的濃稠度；液體一次加太多就會變得太稀。淋在完全放涼的蛋糕上，糖霜才不容易融化流光。
糖粉為什麼要先過篩？
糖粉很容易受潮結成小顆粒，過篩能讓它均勻混進奶油霜、麵糊或糖霜，也能避免撒在甜點表面時一塊濃、一塊淡。若結塊很硬，先壓散再過篩。
糖粉可以自己用白砂糖打嗎？
可以，用乾燥的調理機或研磨機把白砂糖打成細粉，再過篩；少量分次處理，通常比一次打很多更容易打細。自製糖粉較容易結塊，做好的份量以盡快使用為宜。
糖粉開封後要怎麼保存？
裝進乾燥、密封的容器，放在陰涼處，並用完全乾燥的湯匙取用；水氣會讓糖粉結塊。若已結成鬆散小塊，過篩通常就能恢復好用的細粉狀態。
糖粉和糖霜是一樣的東西嗎？
糖粉是磨得很細的糖；糖霜則常指用糖粉加水、檸檬汁或其他液體調成的裝飾淋醬，也可能指奶油霜一類的抹醬。看食譜寫的是粉末還是調好的配料，就能分辨要用哪一種。
糖粉適合用在哪些甜點？
糖粉常用來做奶油霜、餅乾和淋在蛋糕上的糖霜，也適合過篩撒在鬆餅或甜甜圈表面。像馬卡龍這類甜點，糖粉通常是配方的一部分，不能只當作最後撒上的裝飾糖。
資料來源：Canadian Nutrient File 4319 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
