李子

選表皮完整、拿起來有重量，輕按果蒂附近微微有彈性的李子；太硬的還沒熟，摸起來軟爛或有瘀傷的容易壞。果粉是果皮自然形成的薄霜，不必特地擦掉才算新鮮。

把硬李子放在室溫陰涼處，通常一兩天會逐漸變軟；想加快速度，可和香蕉或蘋果一起放進紙袋，每天摸摸看，熟了就移入冰箱。不要把未熟李子先冷藏，低溫會拖慢熟成。

還硬的李子先放室溫，熟了再放冰箱冷藏，並在幾天內吃完；吃之前再用流動清水洗淨。切開的李子要放密封盒冷藏，盡快吃完。

沿著果核切一圈，兩半反方向扭開，再用刀尖或湯匙取出果核。切面朝上排入烤盤，淋少許蜂蜜或撒糖，攝氏 180 度烤約 20 分鐘，直到果肉變軟、邊緣微微焦糖化。

可以。洗淨、擦乾後切半去核，平鋪冷凍至變硬，再裝入密封袋；冷凍後的果肉解凍會較軟，適合打果昔、煮果醬或烤派，不太適合當新鮮水果直接吃。

李子的酸甜味很適合搭配豬肉、鴨肉、起司和燕麥；切片拌沙拉或配優格也很常見。熟李子可煮成果醬、果醬塔餡，或加糖和香料燉成果泥，搭配烤肉也合適。

西梅乾每 100 克約 81 大卡，李子每 100 克為 48 kcal；西梅乾是乾燥水果，水分少，所以同重量的熱量較高。