桃子

把桃子放在室溫通風處，和香蕉或蘋果一起放進紙袋，通常一兩天就會變軟、香氣變明顯。每天摸摸看，熟了就移入冰箱，避免繼續變得過軟。

不用，洗淨後連皮吃就可以；若不喜歡果皮口感，可先用熱水燙約三十秒，再放入冰水，皮會比較容易剝下來。切開後立刻淋少許檸檬汁，也能減少果肉變色。

熟桃子放冰箱冷藏，最好在幾天內吃完；不要和容易碰傷的食材擠在一起。吃之前再清洗，避免表皮潮濕後較快腐壞。

可以。洗淨、去核後切片，拌少許檸檬汁，平鋪冷凍至變硬，再裝進密封袋；冷凍桃子適合打冰沙或煮成果醬，解凍後口感會較軟。

桃子對半切開並去核，切面朝下放在烤架上，以中大火烤約三至四分鐘，出現焦痕、果肉變軟即可。烤桃子可搭配優格、燕麥或鹹味起司。

切片桃子可用來做水果塔、派和奶酪配料；想做簡單的熱甜點，可加少量糖與檸檬汁煮成果醬，或和麵糊一起烤成桃子蛋糕。

挑有自然果香、表皮完整且拿起來有分量的桃子；在果肩輕按應略有彈性，不要按出凹痕。綠硬、沒香氣的通常還未熟，大片瘀傷或滲汁的則可能已過熟。

兩者都是桃，最容易辨認的差別是桃子表皮有絨毛，油桃表皮光滑；油桃每百克約含 36 大卡，桃子則是 28 大卡。油桃通常可直接連皮吃，不必處理絨毛。