漢堡包

先把漢堡包拆開，肉排和配料分開加熱：肉排用平底鍋小火煎熱，麵包切面朝下乾煎約 1 分鐘。生菜和番茄等冷配料最後再夾回去。

絞牛肉比整塊牛排更需要煎熟；用食物溫度計量肉排中心，至少達到 71 °C。想要外層焦香，可先用中大火煎出上色，再轉中火煎至中心熟透。

兩小時內放進冰箱，最好先拆開，把生菜、番茄和醬料與肉排、麵包分開收納；熟肉排冷藏可放 3 至 4 天。再吃時把肉排加熱到中心冒熱氣，生菜等配料則等肉排加熱後再放回去。

選帶些脂肪的絞牛肉，肉排比較不容易乾柴；拌肉時不要反覆揉捏，輕輕壓成比麵包略大的厚片即可。肉排受熱會縮小，中間可壓出淺凹痕，煎好後形狀較平整。

生菜、番茄、洋蔥和酸黃瓜是常見配料；美乃滋、番茄醬和芥末醬都很合拍。酸黃瓜或生洋蔥能帶出爽脆、微酸的口感，搭配起司則會更濃郁。

起司漢堡多了起司，風味和口感更濃郁。每 100 g 起司漢堡有 10.4 g 脂肪，漢堡包則有 12 g；起司漢堡的蛋白質為 13.6 g，漢堡包為 15 g。