了解餐盤裡的營養
砂糖
熱量與營養成分
387
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水100 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 387 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 100 g 36%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 100 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0 mg 0%
礦物質
- 鈣 1 mg 0%
- 鐵 0.05 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 2 mg 0%
- 鋅 0.01 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 1 份 | 2.8 g | 11 | 0 g | 2.8 g | 0 g |
| 2 份 | 5.6 g | 22 | 0 g | 5.6 g | 0 g |
| ½ 份 | 1.4 g | 5 | 0 g | 1.4 g | 0 g |
| 3 份 | 8.4 g | 33 | 0 g | 8.4 g | 0 g |
| 4 份 | 11.2 g | 43 | 0 g | 11 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 0 g | 200 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 0 g | 250 g | 0 g |
關於砂糖的常見問題
烘焙時，砂糖可以直接用湯匙舀來量嗎？
最好用電子秤秤重；砂糖用湯匙舀容易因為裝得鬆緊不同而有落差。若食譜寫的是重量，就不要直接換成量匙。
砂糖怎麼煮成焦糖，才不容易結晶？
把砂糖和少量水放入乾淨的小鍋，以中火煮到呈琥珀色；開始加熱後不要攪拌，輕輕轉動鍋子即可。離火後鍋子仍很燙，倒入鮮奶油或水時要慢慢加，避免噴濺。
砂糖加進冰咖啡或冰茶裡，為什麼不容易溶？
冷飲中砂糖溶得慢，先用少量熱水把砂糖攪溶，做成糖液再加入冰咖啡或冰茶。也可以直接用糖液調味，較容易拌勻。
砂糖開封後怎麼保存才不會受潮結塊？
放進乾燥、密封的容器，收在陰涼處，並用乾燥的湯匙取用。若已結塊但沒有異味或蟲害，通常是吸濕造成，敲散後仍可使用。
做蛋糕時，砂糖可以用糖粉代替嗎？
不建議直接等量替換。糖粉通常含有防結塊用的澱粉，顆粒也更細，會改變麵糊的質地；砂糖和奶油打發時，砂糖的顆粒還能幫助形成蓬鬆口感。
砂糖和紅糖可以互相替換嗎？
可以用在不少飲品或醬汁裡，但味道和顏色會不同：紅糖帶有較明顯的焦香，成品也會較深色。做餅乾、蛋糕時替換可能改變濕潤度和口感，最好沿用食譜指定的糖。
砂糖和白砂糖有什麼不同？
日常用法中兩者常指外觀細白、可直接用來烹調或烘焙的結晶糖；商品名稱可能因地區或製程而有差異。挑選時看顆粒粗細是否符合用途即可，細砂糖較容易溶解。
資料來源：USDA FoodData Central 169655 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
