石榴

拿起來有沉甸感、果皮完整緊實，通常表示果粒飽滿；避開有軟爛斑點、裂口或滲汁的石榴。果皮顏色會因品種而異，不必只挑最紅的。

先切掉頂端，再沿著外皮突起的稜線淺劃幾刀，掰成幾瓣。把石榴放進一盆水裡剝，果粒會沉底，白色薄膜則浮起來，較容易分開。

可以，紅色果粒連同裡面的硬籽都能一起吃；如果不喜歡硬籽的口感，就咀嚼後吐掉。也可以把果粒壓出汁，濾掉籽再喝。

把果粒瀝乾，放進有蓋的容器冷藏，盡量在幾天內吃完。整顆石榴放在陰涼通風處可暫存；天氣炎熱時直接冷藏較妥當。

撒在生菜沙拉、優格或燕麥上，能添酸甜口感和脆感；也常用來點綴烤肉、米飯料理和甜點。最後再加果粒，較能保留完整外觀。

石榴果粒每 100 g 含 3.5 g 膳食纖維；石榴汁每 100 g 約含 0.1 g。想吃到果粒本身的纖維，直接吃石榴比喝汁合適。

若食譜要的是酸甜果香，可用石榴汁加少量糖，以小火煮到略微濃稠；但紅石榴糖漿通常更甜、更濃，替代時要少量加入，再調整其他液體和甜味。