了解餐盤裡的營養
香蕉
熱量與營養成分
油炸
200
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.5 g
碳水21 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 200 kcal —
- 蛋白質 3.5 g 7%
- 碳水化合物 21 g 8%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 10 g —
- 鈉 185 mg 8%
- 膽固醇 34.8 mg 12%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 24.3 µg 3%
- 維生素 C 3.8 mg 4%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 2.4 mg 16%
- 維生素 K 13 µg 11%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.56 mg 3%
- 維生素 B6 0.34 mg 20%
- 葉酸（B9） 12.7 µg 3%
- 維生素 B12 0.23 µg 10%
礦物質
- 鈣 46 mg 4%
- 鐵 0.91 mg 5%
- 鎂 25.6 mg 6%
- 磷 75 mg 6%
- 鉀 271 mg 6%
- 鋅 0.39 mg 4%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.22 mg 10%
- 硒 4.7 µg 9%
- 碘 16.4 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 200 | 3.5 g | 21 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 1.8 g | 11 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 300 | 5.3 g | 32 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 400 | 7.1 g | 43 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 500 | 8.9 g | 53 g | 27 g |
相似食物
關於香蕉的常見問題
炸香蕉要用熟香蕉還是青香蕉？
選外皮已轉黃、果肉熟甜但仍結實的香蕉；太熟的容易在裹粉或下鍋時碎掉。切成厚片或斜切，炸好較能保持形狀。
炸香蕉的油溫和時間怎麼抓？
油加熱至約 170–180°C，香蕉裹上薄薄一層麵糊後分批下鍋，炸約 2–3 分鐘，翻面炸到表面金黃即可。撈起放在網架上瀝油，比放在盤子上更不容易回軟。
炸香蕉可以用氣炸鍋做嗎？
可以，香蕉裹上麵糊後先冷凍約 20 分鐘，較不易散開；表面薄刷油，以 200°C 氣炸約 8–10 分鐘，中途翻面。麵糊要比油炸用的稠，才不會滴落。
炸香蕉放涼後怎麼保存、怎麼加熱？
炸好放涼後裝入密封容器冷藏，盡量在兩天內吃完；表面會逐漸變軟。要恢復酥脆，可用烤箱或氣炸鍋以 180°C 加熱約 4–6 分鐘，不建議用微波爐。
炸香蕉配什麼一起吃比較常見？
熱熱的炸香蕉常搭配香草冰淇淋，也可以撒肉桂粉、淋蜂蜜或配煉乳；想要甜鹹平衡，旁邊放一小撮海鹽就很合適。
炸香蕉和香蕉炸餅有什麼不同？
炸香蕉通常是香蕉切塊或切片後裹麵糊下鍋，仍吃得到香蕉的形狀；香蕉炸餅則常把香蕉壓碎或拌進麵糊，再煎或炸成餅狀。
炸香蕉和香蕉 fritter 哪個比較酥？
香蕉 fritter 每 100 g 約有 236 kcal、13.2 g 脂肪；炸香蕉則是 200 kcal、11 g 脂肪。實際酥脆程度主要看裹粉厚薄和油溫，油溫太低容易吸油、口感也較軟。
資料來源：Fineli (Finland) 4019 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
