新鮮櫻桃

挑果皮飽滿、光滑有光澤、果梗翠綠且牢固的櫻桃；有裂痕、滲汁或發霉的就不要買。果梗容易脫落或果實皺縮，通常表示放了一段時間。

先別洗，將櫻桃挑掉碰傷或發霉的，連果梗一起放進透氣容器，冷藏保存；吃之前再用流動清水洗淨並擦乾。洗過的櫻桃表面潮濕，較容易變軟或發霉。

用櫻桃去籽器最俐落；沒有工具時，把櫻桃放在瓶口上，用筷子從果梗端往下推，籽會掉進瓶內。先去果梗，果汁較不會濺得到處都是。

可以。洗淨後徹底擦乾、去果梗，平鋪冷凍至變硬，再裝入密封袋；冷凍櫻桃適合打果昔、煮果醬或做烘焙，不必完全解凍就能下鍋。

去籽櫻桃可以拌入優格、燕麥或沙拉，也常拿來做櫻桃派、 clafoutis（法式櫻桃烤布丁）和果醬。煮成果醬時加少量檸檬汁，能讓果味更明亮。

冷凍櫻桃打出來更冰涼、濃稠，也不用另外加冰塊；每 100 g 約有 51 kcal，新鮮櫻桃則是 48 kcal。若用新鮮櫻桃，先去籽再加冰塊一起打。

可以先取一小把，約 100 g，當點心或飯後水果；這份約有 48 kcal 和 1.3 g 膳食纖維。櫻桃有籽，吃的時候記得吐籽，不要整顆吞下。