沙拉

先把葉菜一片片沖洗，甩乾或用蔬菜脫水器去除水分；其他蔬菜洗淨後也要擦乾。葉片完全乾爽再拌醬，沙拉比較不會出水，醬汁也更容易裹上。

先在小碗裡把油、醋或檸檬汁與調味料攪勻，再淋在擦乾的蔬菜上。分次加入醬汁，拌到剛好裹住食材即可；葉菜最好上桌前才拌，才不容易軟塌。

可以先洗好、擦乾蔬菜，和醬汁分開裝入密封容器冷藏；切好的番茄、瓜類等容易出水的食材也分開放。食用前再組合拌醬，口感會比拌好後冷藏一晚清脆。

已拌醬的沙拉最好當餐吃完；未拌醬、已洗淨擦乾的葉菜可密封冷藏，並盡量在一至兩天內吃完。若出現黏滑、異味或明顯變色，就不要食用。

可以加入水煮蛋、煎雞肉、豆腐或鷹嘴豆增加飽足感，再配番茄、小黃瓜、玉米和堅果。凱撒沙拉常搭配生菜、麵包丁、帕馬森起司與凱撒醬；油醋醬則很適合清爽的葉菜沙拉。

「沙拉」是較廣的稱呼，可以是葉菜、蔬菜、水果、鮪魚或馬鈴薯等食材加醬汁；「蔬菜沙拉」通常以多種蔬菜為主。配料和醬汁不同，兩者的口味與營養組成也會不同。