了解餐盤裡的營養
煉乳
熱量與營養成分
加糖，全脂
327
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.7 g
碳水57 g
脂肪7.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 327 kcal —
- 蛋白質 7.7 g 15%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 7.9 g 10%
- 飽和脂肪 5.2 g 26%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 57 g —
- 鈉 85.2 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 74.2 µg 8%
- 維生素 C 2.6 mg 3%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 K 0.6 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.42 mg 32%
- 菸鹼素（B3） 0.21 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0.44 µg 18%
礦物質
- 鈣 290 mg 22%
- 鐵 0.19 mg 1%
- 鎂 25.2 mg 6%
- 磷 253 mg 20%
- 鉀 371 mg 8%
- 鋅 0.96 mg 9%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.01 mg 0%
- 碘 28 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 7.7 g | 57 g | 7.9 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 3.9 g | 28 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 12 g | 85 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 15 g | 113 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 19 g | 141 g | 20 g |
相似食物
關於煉乳的常見問題
煉乳怎麼加進咖啡或紅茶才不會結塊？
先把煉乳和少量熱咖啡或紅茶攪勻，再倒回杯中；冰飲則先用一點熱水或熱茶調開，加入冰塊後再倒入飲料。
煉乳開封後要怎麼保存？
倒入乾淨、密封的容器，放冰箱冷藏，並用乾淨的湯匙取用；不要把沾過食物的湯匙伸回罐中。
煉乳和淡奶有什麼不同？
煉乳是濃縮牛奶，常加入糖，味道濃甜、質地黏稠；淡奶則是未加糖的濃縮牛奶，液態較稀，較適合用來調整咖啡或濃湯的奶味。
煉乳可以代替牛奶烘焙嗎？
不適合直接等量替換：煉乳更濃稠、甜度高，會改變麵糊的含水量和甜味。若食譜要用煉乳，就照食譜用量；若只想增加奶香，可用牛奶並另外調整糖量。
煉乳常搭配哪些甜點？
煉乳常淋在刨冰、吐司、鬆餅和水果上，也能拌入奶茶或咖啡；搭配酸味較明顯的水果，甜味會顯得沒那麼厚重。
可以把整罐煉乳放進水裡煮成焦糖嗎？
不建議連罐加熱，密閉罐受熱可能有危險。想做焦糖風味，可把煉乳倒入耐熱容器，隔水加熱並全程看顧，避免容器乾燒或讓水沸騰濺入。
煉乳一份大約有多少熱量？
一湯匙約 20 g，約有 65 kcal；它很甜，淋在甜點上時可以先少量加入，再依需要補上。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 19027 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
