了解餐盤裡的營養
巧克力餅乾
熱量與營養成分
冷藏麵團，烘烤
492
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.9 g
碳水67 g
脂肪23 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 492 kcal —
- 蛋白質 4.9 g 10%
- 碳水化合物 67 g 24%
- 脂肪 23 g 29%
- 飽和脂肪 7.8 g 39%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 鈉 232 mg 10%
- 膽固醇 27 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 18 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.17 mg 14%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 2 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.18 mg 4%
- 維生素 B6 0.01 mg 0%
- 葉酸（B9） 44 µg 11%
- 維生素 B12 0.07 µg 3%
礦物質
- 鈣 28 mg 2%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 76 mg 6%
- 鉀 200 mg 4%
- 鋅 0.56 mg 5%
- 銅 0.2 mg 22%
- 錳 0.47 mg 21%
- 硒 5.6 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 492 | 4.9 g | 67 g | 23 g |
| 1 份 | 28.4 g | 139 | 1.4 g | 19 g | 6.4 g |
| 2 份 | 56.7 g | 279 | 2.8 g | 38 g | 13 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 70 | 0.7 g | 9.4 g | 3.2 g |
| 3 份 | 85.1 g | 418 | 4.2 g | 57 g | 19 g |
| 4 份 | 113.4 g | 558 | 5.6 g | 75 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 246 | 2.5 g | 33 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 738 | 7.4 g | 100 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 984 | 9.8 g | 133 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 1230 | 12 g | 166 g | 57 g |
關於巧克力餅乾的常見問題
巧克力餅乾要怎麼烤，才會外酥內軟？
烤箱先預熱至 175°C，把麵糰分成小球，彼此留足間距，烤約 10～12 分鐘；邊緣定型、中心看起來還有點軟就取出，放在烤盤上稍微冷卻，中心會繼續熟成。
為什麼巧克力餅乾烤出來會攤得很薄？
奶油太軟或麵糰太暖都容易讓餅乾攤開；成形後先冷藏 30 分鐘再烤，並確認烤箱已預熱。烤盤若還熱就接著放下一批，也會讓麵糰提早融化。
巧克力餅乾怎麼保存才不會變軟？
完全放涼後再放進密封盒，室溫保存約一週；還溫熱就密封，水氣會讓口感變軟。想放久一點，可密封冷凍，吃之前回烤幾分鐘。
巧克力餅乾麵糰可以先做好冷凍嗎？
可以，先把麵糰分成一球一球，放冷凍庫凍硬後再裝進密封袋，冷凍約兩個月。烘烤時不必完全解凍，直接放上烤盤，通常比冷藏麵糰多烤幾分鐘，留意邊緣上色即可。
巧克力餅乾可以用什麼代替巧克力豆？
可把巧克力磚切成大小不一的小塊，烤後會有融化的巧克力屑與較大的軟心；也能用白巧克力或堅果碎。切碎的巧克力較容易融開，拌入麵糰前可先冷藏。
巧克力餅乾配什麼飲料或甜點好吃？
牛奶、咖啡和紅茶都很搭；想做成簡單甜點，可把一球香草冰淇淋夾在兩片餅乾中間，做成餅乾冰淇淋三明治。
巧克力餅乾常見的過敏原有哪些？
常見配方含小麥、奶油或其他乳製品、雞蛋，也可能含大豆成分；若加堅果，還會多一種常見過敏原。自己烘烤時可依需求替換食材，但替換油脂或蛋液可能改變餅乾的攤開程度與口感。
資料來源：USDA FoodData Central 174954 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
